家住仙林的南京市民姚女士訂了每天兩瓶鮮牛奶，11月底送奶員打電話通知說，下個月牛奶要漲價了，每瓶從2.9元漲到3.8元。姚女士記得今年下半年來已經(jīng)漲過一次價，才過幾個月又要漲價，而且漲幅還這么大，她覺得不能接受，于是決定下月起停訂牛奶。

很多市民都有同樣的感覺：今年牛奶價格為何漲個不停？省農(nóng)委畜牧獸醫(yī)局副局長、省奶業(yè)協(xié)會孫宏進介紹說，今年牛奶頻頻漲價，在是普遍現(xiàn)象，尤其是7月份以來，國內(nèi)原奶供應(yīng)緊缺，奶價上漲更為明顯。據(jù)農(nóng)業(yè)部通報，今年10月第3周，10個奶牛主產(chǎn)省生鮮乳平均價格為3.8元/公斤，同比上漲15%.目前我省原奶價格普遍達每公斤4.5元到5元，在如此高的生乳收購價格面前，乳品企業(yè)一般會采取“壓縮中低端，力保高端”的方式來調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致市場上低端奶缺貨、高端奶價格猛漲。

專家分析，目前原奶供應(yīng)緊缺主要有三大原因--

散戶加速退出。當(dāng)前我國規(guī)模化養(yǎng)殖奶牛100頭以上的比重為37%,超過六成的奶源由小規(guī)模戶或者散戶提供。由于生產(chǎn)成本上漲，市場、疫病風(fēng)險加大，農(nóng)民進城打工增多，導(dǎo)致目前散戶加速退出。據(jù)農(nóng)科院對黑龍江、內(nèi)蒙古等奶牛主產(chǎn)地的調(diào)查顯示，其奶牛存欄數(shù)量同比降幅10%-20%.相比而言，江蘇因為城市化起步早，散戶大量退出發(fā)生在2005年~2008年。目前，全省奶牛存欄21.19萬頭，比去年同期減少2.93%.

夏季高溫持續(xù)影響。奶牛適溫度一般為5℃-22℃，高于這一臨界溫度，會導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶水平降低。今年夏季特別炎熱，奶牛單產(chǎn)下降得比較厲害，嚴(yán)重的甚至降到三分之一以下。目前，仍有一些奶牛場的牛群尚未恢復(fù)到正常產(chǎn)奶水平。

進口奶粉價格上漲。8月初，在恒天然奶粉“涉毒”事件發(fā)酵之際，國家質(zhì)檢總局對恒天然集團的濃縮乳清蛋白粉和奶粉基粉無限期叫停。目前，進口大包裝奶粉價格為5.2~5.4萬元/噸，時達到5.8萬元/噸，同比漲30%-40%.由于用奶粉生產(chǎn)復(fù)原奶的成本達到5-6元/公斤，依賴進口奶粉生產(chǎn)乳品的企業(yè)成本優(yōu)勢喪失，加劇了奶源緊張的矛盾。