為加強食品領域內(nèi)兄弟院校間的合作交流，同時，也為更好的推動食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)落地，2019年4月13日至16日，在北京食品學會魯緋的帶領下，食品學會部分會員及相關(guān)單位技術(shù)骨干40余人，在這個陽春三月，南下?lián)P州、鎮(zhèn)江，進行了為期四天的高校、企業(yè)調(diào)研考察與學術(shù)交流活動。

此次考察的站是坐落于國家首批歷史文化名城揚州的揚州大學。揚州大學是江蘇省和教育部的共建高校，目前有30個學院，6個校區(qū)，本科生2.5萬余人，研究生1.1萬余人。學會一行此次考察的重點就是揚州大學的旅游烹飪學院？食品科學與工程學院。經(jīng)學院副院長楊振泉教授介紹，學院設旅游管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、食品科學與工程、食品質(zhì)量與、乳品工程、酒店管理7個本科。其中，代表性的"烹飪與營養(yǎng)教育"是烹飪高等教育辦學歷史長的，也是目前僅有的27家烹飪本科教育學校之一。該的授課老師中既有烹飪大師，也有食品、營養(yǎng)學的教授、專家，秉承“理論+技能”、“藝術(shù)+科學”的教學理念，為培養(yǎng)了大量的高水平、高素質(zhì)的烹飪?nèi)瞬�。在聆聽楊教授介紹完學院整體情況后，學會一行又到學院實驗室進行了參觀與交流。

考察的第二站是揚州三和四美醬菜有限公司。三和四美醬菜有限公司是國家首批認定的“中華”，也是調(diào)味品企業(yè)50強。公司目前擁有“三和”、“四美”、“五福”三個百年品牌，主要以生產(chǎn)醬菜、腐乳、醬油、花色醬等系列調(diào)味品為主。學會一行深入車間，觀摩了三和四美代表性醬菜產(chǎn)品的制作全流程，并就一些生產(chǎn)中的實際問題、困難進行了現(xiàn)場交流、溝通，場面熱烈。

結(jié)束了揚州的行程，學會一行來到一江之隔的鎮(zhèn)江，開啟了第三站江蘇大學的考察。江蘇大學是2001年8月經(jīng)教育部批準，由原江蘇理工大學、鎮(zhèn)江醫(yī)學院、鎮(zhèn)江師范�？茖W校合并組建的以工科為特色的重點綜合性研究型大學。學校綜合排名列第41位，有6個學科進入ESI排名前1%。江蘇大學食品與生物生物工程學院的馬海樂院長為大家詳細介紹了食品學院的情況。馬院長介紹，經(jīng)過多年的探索，學院逐漸明晰了定位，走出一條揚長避短、特色鮮明的學科發(fā)展道路，將以智能制造為抓手的機械工程、以物理學方法為手段的食品物理加工、以醫(yī)學檢驗為依托的生命科學融合到了食品工程的學科建設中。在的發(fā)酵罐、超（亞）臨界萃取設備、催化式紅外設備的研發(fā)領域占有一席之地，同時，在活性蜂膠、功能多肽、果酒果醋等成果轉(zhuǎn)化方面也取得了驕人的成績。接下來，馬院長帶領大家參觀了食品物理加工重點實驗室、食品智能制造裝備工程實驗室等代表性實驗室，并對大家的一些困惑進行了現(xiàn)場解答。

一站，學會一行來到了鎮(zhèn)江市負盛名的企業(yè)-恒順醋業(yè)集團。恒順醋業(yè)，始于1840年，以黃酒起家，因醋馳名。集團核心子公司—江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司是我國的制醋企業(yè)，也是我國上市的調(diào)味品企業(yè)。學會一行首先參觀了由恒順集團投資建設、國家4A級景區(qū)“醋文化博物館”。展館由醋史館、文化長廊、老作坊等七大部分組成，的為來訪者展示和解讀了我國的醋文化。接下來，在恒順生物夏蓉總經(jīng)理的引導下，學會一行有幸參觀了恒順極具規(guī)模的醋曬場�？粗粔瘔渍R劃一的擺放在曬場，一眼望不到邊，不禁讓人感慨這開門七件事中“醋”的份量。在隨后的座談中，大家暢所欲言，就醋的保健功效、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路等方方面面深入交換了意見。

四天的考察，為食品領域內(nèi)的科研人員、教職人員、生產(chǎn)人員、服務人員都提供了很好的學習、交流機會，這也是北京食品學會一貫的辦會宗旨，即為積極推進首都食品工業(yè)的發(fā)展貢獻一份力量。期待食品行業(yè)更多的從業(yè)者加入我們，共謀共劃食品產(chǎn)業(yè)的繁榮健康發(fā)展大計。