展會(huì)面積超過22萬平方米，參展企業(yè)2300多家，約110個(gè)國(guó)家和地區(qū)的客商觀眾云集，參觀人次較上年增長(zhǎng)超過20%，舉辦了數(shù)十場(chǎng)大賽、會(huì)議論壇、大師演示等現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)。這一連串亮眼的數(shù)據(jù)勾勒出日前在上海舉辦的2019第22屆焙烤展（Bakery China 2019）的盛況。作為一年一度的焙烤食品糖制品行業(yè)盛會(huì)，焙烤展既是烘焙人不可錯(cuò)過的商貿(mào)交流大平臺(tái)，也是行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)。
5月6-9日，由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦的2019第22屆焙烤展在上海舉行。輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委副書記、黨建人事部主任徐祥楠，中華總工會(huì)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)副王雙清，輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳，工藝美術(shù)大師工作委員會(huì)辦公室主任、輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)手工藝綜合業(yè)務(wù)部副主任浦永祥，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼張帥出席開幕式。
助力行業(yè)發(fā)展
打造大平臺(tái)
自1997年開始，22年來焙烤展連續(xù)舉辦，經(jīng)過不斷打磨，緊跟行業(yè)發(fā)展和時(shí)代潮流，已成為服務(wù)于焙烤食品、全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)展覽平臺(tái)，行業(yè)新潮流的風(fēng)向標(biāo)。本屆展會(huì)使用了上海新博覽中心全館17個(gè)展廳以及部分室外展區(qū)，共計(jì)超過22萬平方米，容納超過1.3萬個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位；吸引了來自30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近2300家企業(yè)參展，110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的觀眾，在參觀人次上更是較上年增長(zhǎng)超過20%。展商對(duì)于參展效果的滿意度超過95%，90%以上的展商續(xù)訂了明年的展位。海外買家較上年持續(xù)增長(zhǎng)超過40%，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)參觀采購(gòu)的滿意度也均超過90%。
作為首屈一指服務(wù)焙烤全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)平臺(tái)，焙烤展每年都迎來世界各地的新朋老友，尤其是牽手德國(guó)和意大利官方政府組織官方展團(tuán)，展團(tuán)企業(yè)超過30家，對(duì)于焙烤行業(yè)的驚人發(fā)展與焙烤展帶給企業(yè)的商業(yè)價(jià)值都紛紛稱贊。另外也攜手美國(guó)駐滬總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處與意大利商會(huì)，組織了美國(guó)與意大利焙烤原料推介會(huì)。未來展會(huì)還將繼續(xù)迎來來自世界各地的更多更新的設(shè)備、產(chǎn)品、技術(shù)，努力為焙烤事業(yè)發(fā)展奮進(jìn)，貢獻(xiàn)“力量”。
近年來，隨著我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)設(shè)備智能化、包裝信息化、原料特色化等需求日趨增加。焙烤展作為焙烤全產(chǎn)業(yè)鏈的平臺(tái)，在今年的展會(huì)上有數(shù)以千計(jì)的新產(chǎn)品新技術(shù)亮相以及新理念新思路碰撞，同時(shí)展會(huì)主辦方也積極提供多維支持，鼓勵(lì)企業(yè)開展新產(chǎn)品與新技術(shù)論壇、發(fā)布會(huì)等活動(dòng)。焙烤食品糖制品行業(yè)堅(jiān)持不斷研發(fā)新技術(shù)，在保持品牌化、化、健康化、時(shí)尚化、個(gè)性化發(fā)展趨勢(shì)的同時(shí)，各種利用新奇食材進(jìn)行配方跨界搭配，令消費(fèi)者耳目一新的體驗(yàn)產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。從烘焙原料糖漿、酵母專料專用到烘焙食品包裝盒的場(chǎng)景化營(yíng)銷，企業(yè)在對(duì)原料選擇與細(xì)分化的同時(shí)，通過積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)、融入新零售時(shí)代，也逐步摸索出了適合企業(yè)自身發(fā)展的產(chǎn)品和模式。
本屆展會(huì)共舉辦了20多場(chǎng)高規(guī)格的會(huì)議論壇，吸引了更多觀眾到現(xiàn)場(chǎng)參觀。其中首次舉辦的“金城杯”2019焙烤行業(yè)發(fā)展（春季）高峰論壇，分別邀請(qǐng)到六國(guó)面包大師、八位法式甜品大師、披薩世界等各國(guó)行業(yè)技術(shù)大師、世界、商業(yè)訴說匠人精神，聚焦本土市場(chǎng)，助推焙烤匠人技術(shù)與商業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
緊跟時(shí)尚潮流
焙烤消費(fèi)新理念
伴隨著90后、00后新興社會(huì)消費(fèi)人群的崛起和人們對(duì)美好生活的向往，輕盈健康的生活方式日益成為年輕一代的消費(fèi)生活理念和時(shí)尚。焙烤展基于深厚的行業(yè)背景，扎根焙烤行業(yè)，輻射周邊產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)行業(yè)融合，努力創(chuàng)造行業(yè)的新機(jī)遇、新發(fā)展。比如，展會(huì)設(shè)立的咖啡飲品冰淇淋輕食展區(qū)始于2015年，經(jīng)歷4年的發(fā)展，見證著焙烤及周邊產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)著輕盈健康生活方式的發(fā)展，影響著人們讓生活“慢”下來。2019年該展區(qū)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，超過2萬平方米。展區(qū)不僅涵蓋了咖啡飲品成品、半成品，大中小咖啡設(shè)備，還融入了茶飲、咖啡創(chuàng)意、培訓(xùn)等更為豐富完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
家庭烘焙已經(jīng)成為焙烤行業(yè)不容忽視的新增長(zhǎng)點(diǎn)，這在本屆展會(huì)上得到體現(xiàn)。春季焙烤展呼應(yīng)秋季焙烤展與家庭烘焙展的市場(chǎng)需求，發(fā)揮焙烤展的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，持續(xù)擴(kuò)增家庭烘焙與培訓(xùn)教育板塊的規(guī)模至近2萬平方米。本屆展會(huì)匯集了安琪電商、貝太廚房、Squires Kitchen、Silikomart、展藝、三能、超群、貝克威爾、ACA、海氏、卡士、學(xué)廚、貝奧、烘焙優(yōu)品等家庭烘焙美食平臺(tái)與相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商，以及王森、藍(lán)帶、雷諾特、樂逢、樂得、壹焙、我是主廚等國(guó)內(nèi)外的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參展，并現(xiàn)場(chǎng)舉辦了豐富多彩的活動(dòng)，為海內(nèi)外的家庭烘焙愛好者、私房以及烘焙技術(shù)鉆研者提供了現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)、交流和采購(gòu)的化平臺(tái)。
賽事精彩紛呈
選拔行業(yè)人才
焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽作為國(guó)內(nèi)具有行業(yè)權(quán)威性的大賽已成功舉辦了20屆，大賽由輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，是人力資源和社會(huì)保障部技能大賽下設(shè)的二類賽事。本屆大賽包含“維益杯”裝飾蛋糕技術(shù)比賽、“安琪酵母杯”面包技術(shù)比賽、“順南低糖餡料杯”月餅技術(shù)比賽，經(jīng)過選手現(xiàn)場(chǎng)激烈角逐，分別決出了3名金獎(jiǎng)。全部9名金獎(jiǎng)選手將由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)向人社部申報(bào)“技術(shù)能手”表彰獎(jiǎng)項(xiàng)。多年來，這3個(gè)專項(xiàng)比賽為行業(yè)挖掘人才、推動(dòng)行業(yè)由高速增長(zhǎng)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變做出了貢獻(xiàn)。
此外，展會(huì)同期還舉辦了“王森杯”第九屆職業(yè)技術(shù)學(xué)校（院）在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽、第五屆“MBA咖啡拉花藝術(shù)大賽”以及第五屆“路易·樂斯�！焙姹菏澜绫瓍^(qū)選拔賽，該項(xiàng)賽事每四年一屆，優(yōu)勝選手將代表參加亞太選拔賽，更有機(jī)會(huì)赴法國(guó)參加大師賽。此外第四屆亞洲西點(diǎn)師競(jìng)技大賽“黛妃杯”區(qū)選拔賽，獲獎(jiǎng)選手將代表西點(diǎn)行業(yè)參加由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與日本洋果子協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)、韓國(guó)焙烤食品協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的第四屆亞洲西點(diǎn)師競(jìng)技大賽。這些賽事不僅為廣大高校學(xué)子提供了一個(gè)實(shí)踐與施展才華的平臺(tái)，也為焙烤食品行業(yè)培養(yǎng)了大量人才。
值得一提的是，由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的首屆“焙烤食品行業(yè)原輔料、設(shè)備及包裝創(chuàng)新獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)，旨在獎(jiǎng)勵(lì)并激勵(lì)業(yè)內(nèi)人士不斷創(chuàng)新開發(fā)健康的產(chǎn)品和技術(shù)，協(xié)會(huì)聯(lián)合組織國(guó)內(nèi)十幾位食品原料、設(shè)備及包裝行業(yè)專家學(xué)者，根據(jù)原料功能成分、健康營(yíng)養(yǎng)、設(shè)備生產(chǎn)加工、包裝材料、設(shè)計(jì)創(chuàng)新5個(gè)類別，從收到的51家企業(yè)提交的91件產(chǎn)品申請(qǐng)中評(píng)選出15家原料企業(yè)的21種創(chuàng)新產(chǎn)品、14家設(shè)備企業(yè)的19種創(chuàng)新產(chǎn)品以及12家包裝企業(yè)的13種創(chuàng)新產(chǎn)品，此次評(píng)選為焙烤展的眾多展商提供了產(chǎn)品展示平臺(tái)，從工藝技術(shù)的創(chuàng)新、設(shè)計(jì)理念的創(chuàng)新、創(chuàng)新材料的應(yīng)用等方面助推企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
深化服務(wù)
完善線上線下渠道
焙烤展作為“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的展會(huì)平臺(tái)，從以往的單純提供商貿(mào)平臺(tái)和信息交流平臺(tái)，到現(xiàn)在已經(jīng)建立了一套完善的線上線下服務(wù)及推廣平臺(tái)和渠道。為了進(jìn)一步提升展商與觀眾的參展、參觀體驗(yàn)，本屆展會(huì)通過官方網(wǎng)站和微信公眾號(hào)、小程序等渠道方便觀眾現(xiàn)場(chǎng)查詢和規(guī)劃參觀計(jì)劃。
焙烤展作為覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)展覽平臺(tái)以及行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，秉持以創(chuàng)造“用戶價(jià)值”為目標(biāo)的辦展理念，通過創(chuàng)新挖掘和滿足行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與消費(fèi)升級(jí)需求，持續(xù)為焙烤行業(yè)、人士以及各類焙烤產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員、愛好者提供創(chuàng)新思維的分享平臺(tái)，助力焙烤行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。