錢(qián)是賺出來(lái)的，而不是省出來(lái)的。很多人都認(rèn)可這樣的消費(fèi)觀念，但是對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)并不全對(duì)。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，省出來(lái)的就是錢(qián)。下面這些餐廳省錢(qián)技巧，千萬(wàn)不要忽略。

自助點(diǎn)餐，省人力還提高翻臺(tái)率

餐廳的經(jīng)營(yíng)時(shí)間是固定不變的，如何在中午和晚上的4個(gè)小時(shí)內(nèi)，創(chuàng)造更多的盈利永遠(yuǎn)是一件讓人頭疼的事兒。省成本，提高翻臺(tái)率一直都是大家追求的。

一般餐廳點(diǎn)菜、結(jié)賬都要由服務(wù)員操作，而這樣的流程花費(fèi)了大量的時(shí)間。現(xiàn)在有不少餐廳利用“掃碼自助點(diǎn)餐”的模式，引導(dǎo)顧客自助點(diǎn)餐下單、自動(dòng)結(jié)賬。有的點(diǎn)餐軟件還連接發(fā)票機(jī)，能夠自動(dòng)打印票據(jù)，讓顧客用餐時(shí)間縮到短。

自助點(diǎn)餐節(jié)約了時(shí)間成本，相對(duì)應(yīng)的則是翻臺(tái)率的提高，餐廳能在有限時(shí)間內(nèi)接待更多顧客。不僅如此，在這個(gè)樂(lè)于分享的時(shí)代，自助點(diǎn)餐這樣新穎的形式很容易吸引顧客，引起傳播，讓餐廳客流更旺。

裸裝+軟裝，讓餐廳省錢(qián)更“好吃”

餐廳月租2萬(wàn)，裝修卻要50萬(wàn)，餐廳還沒(méi)有開(kāi)業(yè)就已經(jīng)要投進(jìn)去一大筆錢(qián)了，這樣很多餐廳老板都吃不消。那么如何在裝修上省錢(qián)呢？（參考：設(shè)計(jì)|不再花冤枉錢(qián)裝修？敢不敢讓你的餐廳“裸裝”上陣）

深圳經(jīng)營(yíng)了6年的森田小廚，在近期的舊店改造中，則保留原有墻體，它做的只是——扒掉墻皮，刷上一層白漆。這讓餐廳增添了原始質(zhì)感，凸顯了餐廳調(diào)調(diào)。

龍巢盱眙龍蝦館的一塊“布”，就在成本控制與美觀展現(xiàn)之間取得了平衡。天花板不去動(dòng)它，只通過(guò)絲印和噴繪，將其封住。既渲染了用餐氛圍，又可根據(jù)時(shí)節(jié)推移等需要靈活更換。

還有一些裝修省錢(qián)的技巧就是：

餐廳選擇中性風(fēng)，將天花板墻面涂成永不過(guò)時(shí)、不出錯(cuò)的白、米、淺灰，讓大面積低飽和度的中性色點(diǎn)亮整個(gè)空間的明亮度和寬敞感。因?yàn)樯{(diào)百搭，無(wú)論哪種風(fēng)格都可勝任。

利用植物營(yíng)造氛圍。植物，無(wú)疑是軟裝中超棒的利器，在淺淡中性色背景、綠色植物裝扮的餐廳里，顧客很難心情不好。不僅如此，這些充滿生命力的植物也給餐廳帶來(lái)了生機(jī)勃勃的感覺(jué)以及凈化室內(nèi)空氣的環(huán)保作用，餐廳美味配上蔥蘢綠意的優(yōu)雅格調(diào)，情調(diào)、比格就全部滿分了。

燈具是氣氛的重要推手。大型的工業(yè)戶外吊燈懸掛在餐廳桌子的上方，非常強(qiáng)烈的存在感，并且有上個(gè)世界工業(yè)化的懷舊氣氛。