炎熱的夏季，傍晚成了人們外出活動的好時段，在戶外乘個涼，來上一份燒烤，喝兩口啤酒，別有一番滋味。需要注意的是，吃燒烤也要講究健康，專家建議用菜夾著吃更健康。 
    綠葉菜、水果不能烤。原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。 
    但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。 
    土豆要烤半熟。專家說，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟�？镜冒胧斓耐炼蛊�，有清腸的作用。 
    除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。 
    海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前的海鮮燒烤吃法，但其不的地方就是“外熟里生”。 
    海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時搭配蒜和芥末，有作用。 
    烤肉用菜卷著吃。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“酶”。 
    吃烤肉配上大麥茶或綠茶。是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。 
    此外，專家說，明火烤會產(chǎn)生多的致癌物“多環(huán)芳香烴”。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式�？緯r包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。