日前，南翔小籠饅頭制作技藝入選由文化和旅游部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布的批國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄（以下簡(jiǎn)稱(chēng)目錄）。目錄涉及紡染織繡、服飾制作、編織扎制、雕刻塑造、家具建筑、金屬加工、剪紙刻繪、陶瓷燒造、文房制作、漆器髹飾、印刷裝裱、食品制作、中藥炮制、器具制作等14個(gè)門(mén)類(lèi)，上海共計(jì)有19個(gè)項(xiàng)目入選。

自2017年3月，《傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃》正式發(fā)布以來(lái)，建立國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄是振興計(jì)劃提出的主要任務(wù)之一，旨在選取并重點(diǎn)支持一批具備傳承基礎(chǔ)和生產(chǎn)規(guī)模、有發(fā)展前景、有助于帶動(dòng)就業(yè)的傳統(tǒng)工藝項(xiàng)目，推動(dòng)形成可推廣的經(jīng)驗(yàn)案例，帶動(dòng)范圍內(nèi)傳統(tǒng)工藝的發(fā)展和振興。

批傳統(tǒng)工藝振興目錄以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄為基礎(chǔ)，重點(diǎn)考慮了面廣量大，傳承人群較多，有助于發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，形成國(guó)家或地方品牌的傳統(tǒng)工藝項(xiàng)目。南翔小籠就是其中的典型代表。

上海傳統(tǒng)小吃南翔小籠饅頭以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱(chēng)，制作技藝極為講究，經(jīng)過(guò)饅頭師傅和、壓、揉、搓、掐、搟、捏、蒸，一招一式之后制成的小籠，皮薄卻不會(huì)穿透露餡，外觀光亮呈半透明，造型玲瓏如寶塔。經(jīng)過(guò)數(shù)代傳承南翔小籠依舊延續(xù)著其精細(xì)的制作技藝、鮮美的口感和的口碑。

南翔小籠饅頭發(fā)源于上海市南翔鎮(zhèn)。1900年，南翔小籠傳人吳翔升，帶著制作小籠包的師傅趙秋榮來(lái)到豫園，在九曲橋畔的船舫廳開(kāi)設(shè)了長(zhǎng)興樓，這就是南翔饅頭店的前身。自此南翔小籠在豫園商圈落地生根，時(shí)至今日，已有百年之久，店前日日如是的長(zhǎng)龍隊(duì)彰顯著它經(jīng)久不衰的魅力。

今年3月，為了代表上海品牌、提升上海體驗(yàn)，豫園股份下決心啟動(dòng)南翔饅頭旗艦店的改造升級(jí)工程。這是豫園商城整體改造升級(jí)工程的一部分。南翔饅頭店的改造預(yù)計(jì)將在今秋全部完成，在延續(xù)百年好味的同時(shí)，向消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、更貼心的服務(wù)，彰顯上海傳統(tǒng)餐飲文化的魅力。