陽(yáng)光明媚的冬日，透過(guò)溫馨的玻璃櫥窗，各種各樣的休閑食品及糖果成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著生意規(guī)模的不斷擴(kuò)大，糖企紛紛推出靈活多樣的產(chǎn)品策略，進(jìn)入正當(dāng)時(shí)，休閑食品小店也迅速崛起、記者采訪休閑食品小店店主，他說(shuō)，經(jīng)常會(huì)有糖企主動(dòng)找他代理，每天忙得不亦樂(lè)乎。
眾多利好因素加速小店崛起
近兩年來(lái)，休閑食品小店發(fā)展極其迅猛。以好吃屋、果園老農(nóng)、來(lái)伊份、座上客、零拾伊派等為代表的一大批連鎖小店快速發(fā)展起來(lái)。這些休閑食品小店主打便利牌，服務(wù)非常靈活，產(chǎn)品價(jià)格較一般的商超較高，所以可操作的利潤(rùn)空間非常大，它們遍布在城市每個(gè)角落，已經(jīng)成為了商超賣場(chǎng)等常規(guī)渠道的必要補(bǔ)充。
傳統(tǒng)渠道的退出無(wú)錫經(jīng)銷商呂振富表示：“現(xiàn)在在沿海發(fā)達(dá)城市和內(nèi)陸的一、二線市場(chǎng)、原來(lái)食品批發(fā)市場(chǎng)基本上已經(jīng)從人們的視野中退出。而原來(lái)眾多的副食店也逐漸的被賣場(chǎng)侵蝕。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的購(gòu)買可以選擇的空間越來(lái)越小，這就給了休閑食品小店一個(gè)生存的契機(jī)�！�
賣場(chǎng)不便利和喧鬧的消費(fèi)環(huán)境對(duì)于KA賣場(chǎng)購(gòu)物，很多消費(fèi)者應(yīng)該都有同感那就是兩個(gè)難，一是停車難，尤其是晚上7～9點(diǎn)購(gòu)物黃金時(shí)段，很多賣場(chǎng)肯本沒(méi)有車位;二是結(jié)賬難，很多大賣場(chǎng)沒(méi)有10分鐘是結(jié)不完款的。
新興消費(fèi)者的崛起隨著80、90后一批新興消費(fèi)群體的崛起，個(gè)性化消費(fèi)成為一種趨勢(shì)。青島金耀喜鋪總經(jīng)理蘇金耀認(rèn)為，休閑食品小店里經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和消費(fèi)模式正好符合這一部分新興消費(fèi)群體。相比60、70年代經(jīng)歷過(guò)生活窘迫的人，80、90后消費(fèi)對(duì)價(jià)格敏感度較差，消費(fèi)觀念更加注重個(gè)性化，對(duì)于一些包裝新穎、質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品非常愿意接受。
其實(shí)，這些小店之所以能夠迅速崛起，這與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平和龐大的休閑消費(fèi)群體是分不開(kāi)的。通過(guò)記者深入調(diào)查了解到，休閑食品小店比較發(fā)達(dá)集中的地區(qū)主要集在江浙皖及北、上廣、地區(qū)較為發(fā)達(dá)的一、二、三線城市。據(jù)《糖果》龍品錫市場(chǎng)研究中心調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，在上述地區(qū)這樣的小店就已經(jīng)高達(dá)13000多家，平均每一兩個(gè)月就會(huì)有10～20多家新增小店開(kāi)業(yè)
糖企看好休閑食品小店
現(xiàn)如今，只要消費(fèi)者走進(jìn)任何一家休閑食品小店，都會(huì)看到至少有4～5款，多則8～10款糖果產(chǎn)品，大白兔、德芙、雅客、金冠等眾多品牌糖果成為了這些休閑食品小店里的常規(guī)產(chǎn)品。上海金絲猴食品股份有限公司副總裁郭樹(shù)良表示：“休閑食品小店的迅速崛起已經(jīng)引起了糖果企業(yè)和經(jīng)銷商的高度重視。因?yàn)樗麄兊难杆籴绕�，已�?jīng)擠掉了一大批夫妻店、雜貨店，這些小店，大部分選在城市商圈里面或者附近，有著龐大的消費(fèi)群體。保守估計(jì)，按一家小店平均一年銷售10萬(wàn)元的糖果計(jì)算，2000家小店一年就可以帶來(lái)2個(gè)億的銷售額，其銷售額是不可小視的。相信隨著渠道競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，休閑食品小店將成為糖果企業(yè)爭(zhēng)相關(guān)注的焦點(diǎn)�！�
“對(duì)于在窮于應(yīng)付賣場(chǎng)各種費(fèi)用的糖果企業(yè)來(lái)說(shuō)，新興糖果小店的崛起，又多了一個(gè)選擇，那就是和這種已經(jīng)初具規(guī)模的休閑食品小店合作。2005年4月我成立了家好吃屋休閑食品店，主營(yíng)糖果及休閑食品。隨著連鎖加盟店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，2009年下半年開(kāi)始，越來(lái)越多的糖果生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始找上門(mén)來(lái)，希望通過(guò)我的小店來(lái)銷售產(chǎn)品，有奶糖企業(yè)、巧克力企業(yè)、果凍企業(yè)等等。雖然我們這樣的小店也需要一些費(fèi)用支持，但是相對(duì)多如牛毛的商超賣場(chǎng)費(fèi)用來(lái)說(shuō)，負(fù)擔(dān)相對(duì)少一些。加上休閑食品小店的結(jié)賬周期很短，可以減輕企業(yè)的資金流動(dòng)壓力，并且在終端管理方便也能省卻很多精力�！背啥际行麓▽�(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理胡新剛?cè)缡钦f(shuō)。
進(jìn)入小店渠道的四要素
現(xiàn)如今，消費(fèi)者越來(lái)越追求多元化消費(fèi)，所以這些休閑食品小店在產(chǎn)品選擇上，也有越來(lái)越多的要求。外觀新穎誘人、花樣繁多、口感較好、包裝時(shí)尚、利潤(rùn)空間較大的產(chǎn)品成為了這些休閑食品小店的。糖果企業(yè)要想將自己的產(chǎn)品順利的鋪向這些休閑食品小店，著實(shí)要花一番功夫。
產(chǎn)品
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，休閑食品小店上貨的品種不可能僅僅局限于糖果品類，有2/3的產(chǎn)品都是以休閑食品為主，剩下的1/3才是糖果產(chǎn)品，所以用什么樣的產(chǎn)品去吸引這些小店才是至關(guān)重要的。郭樹(shù)良表示：“任何一家休閑食品小店都不可能只做糖果，他們需要的是一個(gè)能調(diào)節(jié)淡旺季的產(chǎn)品組合�，F(xiàn)在的糖果企業(yè)很多都在做多元化產(chǎn)品，除了原有的糖果品類之外，還會(huì)生產(chǎn)一些糕點(diǎn)、果凍、豆干等休閑食品，這些也正是小店所需要的。同時(shí)我們也可以主打一些有特色的產(chǎn)品在小店銷售，只要我們?cè)诋a(chǎn)品質(zhì)量上相比其他品牌更有，這些小店也會(huì)優(yōu)先選擇我們的。”
口味
產(chǎn)品口味可以說(shuō)是決定消費(fèi)者是否會(huì)持續(xù)購(gòu)買的主要原因，而80、90后年輕消費(fèi)群體作為休閑食品小店的主要消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的口味尤為挑剔，單一口味的食品很難滿足大家多樣化的需求。如休閑食品的一個(gè)代表品類——燕麥巧克力，就已經(jīng)成功研發(fā)出了芝麻味、紫薯味、玉米味、原味等多種口味，在很多休閑食品小店中賣的都非常好。所以這就要求糖果企業(yè)在口味上大膽創(chuàng)新，推出多樣化的產(chǎn)品口味以滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
包裝
獨(dú)立包裝的產(chǎn)品無(wú)疑是受休閑食品小店和消費(fèi)者歡迎的，幾乎每一家糖果小店里的產(chǎn)品都是散裝稱重，每個(gè)單品都是一個(gè)獨(dú)立包裝，消費(fèi)者可以隨意選擇產(chǎn)品，棒棒糖可以來(lái)一個(gè)、不同的糖果可以選幾塊，果凍可以來(lái)一個(gè)……一起結(jié)賬。廣東好心情食品集團(tuán)有限公司銷售總監(jiān)曹祥民表示：“獨(dú)立包裝的產(chǎn)品既可滿足分享需要，有可以產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)還可兼顧不同口味，有不少休閑食品企業(yè)，大膽的將包裝設(shè)計(jì)為透明的塑料包裝，無(wú)論是豆干還是像果凍、蜜餞這樣的小包裝產(chǎn)品，都能讓消費(fèi)者一目了然，簡(jiǎn)潔大方的同時(shí)又不失時(shí)尚。我們糖果企業(yè)也完全可以這樣做，多生產(chǎn)一些獨(dú)立包裝的產(chǎn)品，利用包裝的特性去吸引消費(fèi)者�！�
價(jià)格
休閑食品小店在選則產(chǎn)品時(shí)，無(wú)非是希望能從中獲得更多更大的利潤(rùn)。相比商超而言進(jìn)駐糖果小店可以省去很多不必要的費(fèi)用，我們可以抓住這一點(diǎn)，給他們讓出利潤(rùn)空間。針對(duì)不同的地區(qū)、不同的城市消費(fèi)水平，可以根據(jù)自身的實(shí)際情況和產(chǎn)品定位來(lái)決定產(chǎn)品價(jià)格體系。所以在一般情況下，同類型的產(chǎn)品，小店銷售的價(jià)格可能略高于商超賣場(chǎng)。