根據(jù)年度工作計(jì)劃安排，協(xié)會(huì)4月份向會(huì)員企業(yè)發(fā)出004號(hào)《關(guān)于開展豆制品衛(wèi)生檢查的通知》文。5月上旬起，秘書處人員兵分兩路，用了近一個(gè)月時(shí)間，對(duì)33家豆制品生產(chǎn)企業(yè)（包括筋粉、豆芽）的實(shí)際衛(wèi)生狀況進(jìn)行了認(rèn)真檢查。

從檢查情況看，清美、漢康、藝杏、典發(fā)、張小寶、陽洋等一些大企業(yè)都有專職的部門管控生產(chǎn)和品質(zhì)，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)都建立了嚴(yán)格的管理制度并得到貫徹落實(shí)。紅美、趙家、管老太、豆味道等一些中小企業(yè)，企業(yè)不大，但管理也是井井有條，亮點(diǎn)不少。如：紅美公司新廠，不管是裝修的材質(zhì)、設(shè)備的選型，還是布局的設(shè)計(jì)，都考慮了衛(wèi)生清潔工作，做到地上潔凈，設(shè)備上沒有油垢，一個(gè)油面筋生產(chǎn)企業(yè)做到這樣實(shí)屬不易。趙家公司，不但衛(wèi)生工作做得好，而且以工匠精神傳承趙家香干品質(zhì)，成為青浦當(dāng)?shù)赜忻奶厣糜萎a(chǎn)品。管老太公司是一家生產(chǎn)臭豆腐的企業(yè)，可謂是專而精，功能區(qū)布局分隔合理，走到臭鹵儲(chǔ)存間和浸漬間有一股特有的香氣撲鼻而來，臭鹵制作和管理有一套嚴(yán)格的制度，陪同檢查的企業(yè)負(fù)責(zé)人非常自信當(dāng)場(chǎng)嘗吃臭鹵，臭鹵品質(zhì)底氣十足。豆味道公司走的是高端路線，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，大豆原料精挑細(xì)揀，生產(chǎn)工藝參數(shù)嚴(yán)格控制，生產(chǎn)過程不用消泡劑，食品直接接觸的機(jī)械設(shè)備、管道、工器具等一塵不染。寶泰、新康園等公司，通過SC審核，企業(yè)在各方面都上了一個(gè)臺(tái)階。特別是寶泰公司，這次環(huán)境衛(wèi)生比往年有了較大的提高，面貌煥然一新，希望能長(zhǎng)期保持。

企業(yè)可圈可點(diǎn)之處不少，但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些問題：個(gè)別企業(yè)管理人員軟弱無章法；有幾家企業(yè)員工在生產(chǎn)場(chǎng)所抽煙；生產(chǎn)場(chǎng)所門窗敞開，防蟲害意識(shí)淡��；生產(chǎn)設(shè)備上隨意擺放雜物，甚至發(fā)現(xiàn)在高清潔區(qū)的包裝機(jī)上內(nèi)包裝材料與機(jī)油混放；個(gè)別企業(yè)還在使用鋼絲球清洗器具，留下食品隱患。對(duì)于這些問題，檢查人員已分別向企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)面指出，要求其高度重視，積極整改，并盡快將整改情況回復(fù)協(xié)會(huì)秘書處。

本次衛(wèi)生檢查我們還增加查看企業(yè)豆制品送貨單使用管理情況，大多企業(yè)有專人購買，專人開單，但普遍缺少臺(tái)賬。因此，各企業(yè)必須建立送貨單購買登記臺(tái)賬和領(lǐng)用登記臺(tái)賬，并做好購買（領(lǐng)用）日期、數(shù)量、送貨單起止號(hào)碼、購買人（領(lǐng)用人）等記錄。

在衛(wèi)生檢查時(shí)我們還抽取了23家企業(yè)的大豆樣本41個(gè)，協(xié)會(huì)秘書處將對(duì)這些樣本進(jìn)行檢測(cè)，并逐個(gè)分析，將結(jié)果反饋給企業(yè)，杜絕不合格原料混入生產(chǎn)渠道。