近年來，越來越多的食品企業(yè)開始走向資本臺(tái)前。休閑食品企業(yè)也不甘落后，伴隨消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品銷量逐年遞增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國休閑食品市場(chǎng)需求額每年超過千億元，市場(chǎng)潛力。國內(nèi)休閑食品行業(yè)正迎來迅猛發(fā)展期。

消費(fèi)升級(jí)促產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長

Wind資訊數(shù)據(jù)顯示，2017年至今年3月底，食品飲料板塊累計(jì)上漲42.21%,而同期上證綜指上漲僅2.10%,食品飲料板塊跑贏上證綜指40.21個(gè)百分點(diǎn)。

隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)，2017年食品消費(fèi)回暖較為明顯。Wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至4月18日，A股食品飲料行業(yè)中共有56家食品飲料上市公司發(fā)布2017年年報(bào)，其中41家公司凈利潤實(shí)現(xiàn)同比增長，占比超七成。凈利潤同比增長超過30%的有21家，凈利潤同比增長超過50%的有13家。受益于消費(fèi)升級(jí)，休閑食品行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

深圳漢唐資本首席研究員孫磊說，休閑食品整個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長是因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)，新生代年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力的擴(kuò)張帶動(dòng)整個(gè)休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)增長。

招商證券大消費(fèi)組合經(jīng)理黃珺表示，三四線城市的消費(fèi)升級(jí)，對(duì)休閑食品品牌集中度有一個(gè)推動(dòng)作用，比如電商以及下游渠道的布局。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)未來5到10年，休閑食品主營業(yè)務(wù)收入將達(dá)食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著將有數(shù)萬億元的潛在市場(chǎng)需求，繼而引發(fā)了這些休閑食品企業(yè)試圖通過資本市場(chǎng)，獲得更多的資金和更大的市場(chǎng)空間。

新零售助消費(fèi)力提升

休閑食品主要包括餅干、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費(fèi)品。隨著新一代年輕群體成為消費(fèi)主力，以堅(jiān)果為代表的休閑食品開始進(jìn)入快速發(fā)展期。

近年來，城市里街頭巷尾的休閑食品小店越開越多。伴隨消費(fèi)升級(jí)，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走出產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多的休閑零食品牌。物流配送越來越便利，讓休閑食品小店的銷量在逐年遞增。

隨著商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，以往休閑食品的消費(fèi)主體是以兒童和青少年為主，如今演變?yōu)橐阅贻p人為主，零食行業(yè)的消費(fèi)場(chǎng)景和模式也將帶來新的變革，從而帶動(dòng)消費(fèi)力進(jìn)一步提升。

湖南省長沙市某商場(chǎng)休閑食品專柜銷售負(fù)責(zé)人張毅表示，近一兩年，每一年的銷售遞增大概在35%以上，現(xiàn)在暢銷的單品每天的銷售公斤數(shù)達(dá)到了50公斤以上，每天的補(bǔ)貨頻次至少是保持10次以上。

近幾年來，我國休閑食品市場(chǎng)需求額每年超過千億元，休閑食品消費(fèi)也在快速增長。2017年休閑食品全年天貓和淘寶銷售額共計(jì)499.6億，2018年春節(jié)期間，天貓和淘寶銷售額共計(jì)138.94億，同比增長12.5%,其中天貓銷售額為95.02億，同比增長21.65%.線上品牌的份額占比在增長，前十大品牌集中度在提升。

線上線下多元化發(fā)展

我國休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)形成近萬億元的規(guī)模，但與這個(gè)規(guī)模相比，市場(chǎng)上并沒有一家企業(yè)的營收可以超過100億元。于是，“百億”也就成了零食巨頭們的目標(biāo)，而一旦“百億”規(guī)模出現(xiàn)，也就意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到一個(gè)新階段。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，休閑食品電商前3位地位已初步形成，它們也開始探索新零售之路，利用線下實(shí)體店加強(qiáng)品牌塑造，新零售成為休閑食品企業(yè)的新增長點(diǎn)。

三只松鼠股份有限公司董事長章燎原表示，從2016年9月份開始布局新零售，截至目前，共開出35家實(shí)體店，每家店的營業(yè)面積在200平方米到300平方米，過去傳統(tǒng)食品休閑零食行業(yè)從沒給出這么大面積的店，過去一年多，總結(jié)下來，平均每家店的銷售收入能夠達(dá)到800萬元。

隨著人們健康觀念的深化，休閑食品市場(chǎng)有望迎來量價(jià)齊升。據(jù)淘數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年三只松鼠在天貓和淘寶的銷售額約53億，百草味在天貓和淘寶的銷售額約30億，良品鋪?zhàn)釉谔熵埡吞詫毜匿N售額約25億。近幾年，休閑食品企業(yè)通過“線下門店+電商”的模式，積極探索新零售。

良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰径麻L楊紅春介紹，現(xiàn)在線下有2100家店，一年可能會(huì)有10%以上的增長，線上可能會(huì)有60%甚至70%的增長。

我國休閑零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方式也在發(fā)生變化，“線上派”開始走入線下，以好想你、洽洽食品、絕味食品、周黑鴨、來伊份及鹽津鋪?zhàn)拥葹榇淼摹熬�下派”在增加開店數(shù)量的同時(shí)，不斷加碼線上力量，尋求全渠道的發(fā)展。

鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰径麻L張學(xué)武表示，涉足微商是半年前，就是2017年的下半年，剛開始的時(shí)候是一天一兩萬元，一個(gè)月是30到40萬元，現(xiàn)在的增長趨勢(shì)是，上個(gè)月有一天增長30多萬元，估計(jì)微商今年的發(fā)展速度會(huì)達(dá)到一個(gè)億以上。

倒逼農(nóng)產(chǎn)品走向深加工

我國休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，但休閑食品的人均消費(fèi)量和消費(fèi)額同許多國家相比依舊偏低。市場(chǎng)潛力，同時(shí)，休閑食品行業(yè)快速發(fā)展，也帶動(dòng)許多農(nóng)產(chǎn)品走向深加工，滿足高端個(gè)性化的消費(fèi)市場(chǎng)。

每年4月，既是一年中新藕種植的時(shí)間，也是上一年蓮藕采挖的時(shí)間。如今越來越多的農(nóng)戶種植蓮藕，導(dǎo)致蓮藕產(chǎn)量增長，新鮮蓮藕的價(jià)格卻在下降。湖北當(dāng)?shù)氐纳罴庸て髽I(yè)看到商機(jī)，通過深加工使農(nóng)民豐產(chǎn)又增收。楊紅春是武漢市一家休閑食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人，近段時(shí)間，他每天接到大量來自農(nóng)戶的咨詢電話尋求合作。

楊紅春說，休閑食品有差不多300多個(gè)不同的品種，300多種原料都和工廠以及農(nóng)村合作社去進(jìn)行對(duì)接。比如藕，去年是1500噸，今年預(yù)估有2000噸，會(huì)有30%左右的增長。

在實(shí)施鄉(xiāng)村振興的大戰(zhàn)略下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)向精深加工發(fā)展。精深加工能夠限度提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入。

張學(xué)武介紹，因?yàn)楝F(xiàn)在追求高品質(zhì)、高質(zhì)量產(chǎn)品的需求越來越大，包括前兩年開發(fā)的魚豆腐魚類制品，實(shí)際上也是契合了當(dāng)下生活。去年在廣西加工果干，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮果干的需求，包括烘焙。國外薯片賣到了，的這種傳統(tǒng)小吃一定能夠打造出品牌。

中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示：我國休閑食品規(guī)模從2010年的4014億元增長到2016年的8224億元，預(yù)計(jì)到2020年達(dá)到12984億元，復(fù)合增長率達(dá)12.1%.

章燎原表示，我國農(nóng)業(yè)很大一個(gè)特征是要通過市場(chǎng)化倒逼整個(gè)供給側(cè)改革，例如，這幾年在我們的影響和市場(chǎng)推動(dòng)下，云南在2020年可能會(huì)成為世界上夏威夷果的產(chǎn)區(qū)。