5月7日，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委、九龍九鮮研發(fā)中心在江蘇餐博會(huì)服務(wù)平臺(tái)召開九龍九鮮菜品研發(fā)工作會(huì)議。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮、名廚委范加敏、副陳劍敏、餐飲美食設(shè)計(jì)研究院院長(zhǎng)仇俊、餐博會(huì)服務(wù)平臺(tái)研發(fā)總監(jiān)陳新民，建湖縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何青、中興大酒店董事長(zhǎng)蔣相中、建湖藕粉圓非遺傳承人單桂洲，蘇瓷公司董事長(zhǎng)蘇飛，《美食》雜志執(zhí)行主編周敏等參會(huì)。會(huì)議中，于會(huì)長(zhǎng)提出了研發(fā)工作基本原則、研發(fā)主題、研發(fā)思路、研發(fā)方向、實(shí)施方案。

于會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，打造九龍九鮮一蘆葦蕩里的美食，研發(fā)中要和“與建湖鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌相結(jié)合，融入淮劇小鎮(zhèn)元素，菜品與點(diǎn)心小吃相配套，常年應(yīng)市與季節(jié)時(shí)令相適應(yīng)，菜品、產(chǎn)品、商品相同步，大眾化、商務(wù)型有區(qū)別，滿足不同消費(fèi)者的需求。

于會(huì)長(zhǎng)指出，要盡快建立九龍九鮮研發(fā)中心組織框架，為研發(fā)工作提供組織、資金、協(xié)調(diào)保障。要本著先易后難、化繁求簡(jiǎn)、集思廣益、博采眾長(zhǎng)、彰顯特色的理念，不斷建立完善九龍九鮮菜品池，以傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，實(shí)用與展示相融合，推廣與宣傳相同步，菜點(diǎn)與文化相呼應(yīng)，分步驟研發(fā)出百姓歡迎、口味多樣、富有寓意、留有記憶的菜品。

要注重美食、美器、營(yíng)養(yǎng)的搭配，研發(fā)、試制、推廣、培訓(xùn)同步推進(jìn)。要注重研發(fā)成果知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，盡早啟動(dòng)“九龍九鮮美食規(guī)范”的標(biāo)準(zhǔn)制定，打造品牌店、示范店、特色店。參會(huì)人員共同商討了研發(fā)工作方案后表示，將從講政治、講大局、講團(tuán)結(jié)、重實(shí)效的高度，加快研發(fā)進(jìn)程，建立九龍九鮮菜品池，盡早拿出批推廣菜式、展示菜點(diǎn)、品鑒菜品。會(huì)議中研發(fā)人員以九龍口特色食材試制、品評(píng)、交流了九龍口砂鍋鴨、蘆葦蕩金鰍、沖浪黑魚片、蘆蕩財(cái)格丁、青蝦蜆子餅等菜。