在這大雪紛飛的時(shí)節(jié)，端上一鍋熱氣騰騰的麻辣水煮魚，很是溫暖。每次吃魚都能想起一個(gè)人，那是我一直深愛的人，我的外婆。在我很小時(shí)候外婆就一直開魚塘養(yǎng)魚，什么魚都有，那時(shí)家里人卻不愛吃魚�，F(xiàn)在外婆不在了，每次吃魚，心里面都會(huì)想起她溫柔慈祥的笑臉。

1市場買回草魚，活的，現(xiàn)買現(xiàn)殺，讓店家去鱗去臟器�；丶矣昧鲃�(dòng)的水一直沖洗10分鐘，加入料酒泡半小時(shí)，中間換去血水。

2準(zhǔn)備片魚。片魚的時(shí)候一定要小心，別切著手。魚頭沖左魚尾沖右，左手按住魚身，右手拿刀從魚尾部由右向左慢慢的切，片下兩片魚身，留下魚頭魚排。

3魚身出剔骨，草魚的刺都在這叫“肋骨”，用刀斜切片下來，順著刺切塊。剩下的魚身斜切片片兒。魚肉不要片的太薄，太薄易煮就碎掉了。太厚也不勁道不入味。自己把握吧。

4片好的魚肉。留下魚頭，魚排斬塊準(zhǔn)備做湯。

5冷水下鍋，放入少許料酒，蔥段姜片去腥。

6大火煮開，小火慢燉十分鐘。撇去浮沫。

7片好的魚片加入蛋清，少許淀粉，少許料酒，蔥末，姜絲。

8用手抓勻后放入冰箱冷藏20至30分鐘。

9熱鍋涼油，放入少許干辣椒段、少許麻椒，翻炒幾下油麥菜和白菜葉，出鍋后放入盆中墊底。

10.將煮好的魚肉撐到菜底容器中，再將魚湯倒入容器中。

11.冬日里的一把火，麻辣飄香水煮魚的做法步驟：1818淋入幾滴香油，完成。