剁椒魚頭是一道湘菜，如果你也比較喜歡吃辣肯定會(huì)喜歡上這道菜的，它既有魚肉的柔滑，同時(shí)又辣味四射，讓你贊不絕口。具體做法如下：
用料
半個(gè)魚頭，適量剁椒，適量蒜末，適量姜末，適量大蔥，適量豆豉，適量蒸魚豉油
做法
1.魚頭半個(gè)，收拾干凈備用。
2.魚頭加上鹽、料酒，抹勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈，這一步非常去腥啊，蒸出來(lái)的魚頭一點(diǎn)腥味都米有了。
3.蒜、姜、豆豉，切成碎末備用。
4.將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。
5.腌好的魚頭，沖洗干凈，擺盤，可以在魚頭下面墊上2根蔥段，姜片。
6.將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上，開水上鍋蒸10分鐘，撒上蔥花，淋上少許熱油即可。