對于現(xiàn)在的人們來說，生活節(jié)奏的加快使人們對于自身的健康也是逐漸的重視，隨著近些年來人們的需求的增加，對于一些油炸類食品也成為了人們現(xiàn)在生活中所不可缺少的食物了，但是，近日，據(jù)一則消息稱，目前市面多款油炸小食品檢出含可致癌物丙烯酰胺，而對于一些薯片更是檢出了高含量的丙烯酰胺。

    據(jù)悉，近日香港消費者委員會公布的測試結(jié)果，這次其測試的是香港市面銷售的90款食物樣本，包括零食、炸薯條，還有餅干和麥片之類的早餐食品。調(diào)查檢出含丙烯酰胺比較高的樣本主要為一些薯片和餅類食品。而麥片之類的食品樣品含量則較低。值得注意的是，薯片含量普遍偏高，其中有一款薯片被檢出每公斤含3000微克丙烯酰胺，含量是的。在快餐店抽檢的炸薯條等食品中，丙烯酰胺的含量每公斤有15微克到890微克。餅干一類的零食樣本，每公斤有32微克到2100微克。

    據(jù)中國食物營養(yǎng)與安全委員會理事、中國保健協(xié)會營養(yǎng)學(xué)教授劉政。據(jù)劉政介紹說，如果富含碳水化合物、高淀粉的食物經(jīng)過120攝氏度以上高溫烹調(diào)，淀粉會變性，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，經(jīng)動物實驗，這種物質(zhì)可致毒變、致癌變。而香港消委會披露，據(jù)動物實驗發(fā)現(xiàn)，丙烯酰胺會增加動物的甲狀腺、腎上腺、乳腺、睪丸及等不同器官及組織出現(xiàn)腫瘤的比率。國際癌癥研究機構(gòu)（iarc）把丙烯酰胺分類為“可能令人類患癌”.