食品安全一直以來都被人們視為重點工作，而每年的秋季都是食物中毒高發(fā)的季節(jié)，而“兩節(jié)”則是餐飲消費高峰階段，如果餐飲服務單位在 食品采購、貯存、制作、供應過程中操作不當，極易引起食物中毒事件發(fā)生。對此，市食藥監(jiān)近期特發(fā)出中秋、國慶期間餐飲“風險預警”， 提醒市民在歡度佳節(jié)之際勿忘飲食安全。

    監(jiān)管部門：重點檢查月餅等

    “兩節(jié)”期間，全市食品藥品監(jiān)管部門將以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)及周邊、高速公路沿線等為重點區(qū)域，重點檢查月餅、米、面、食用油、肉 及肉制品、蛋及蛋制品、節(jié)令性食品等大宗原輔料及食品添加劑。

    中間環(huán)節(jié)的監(jiān)管也十分重要，食藥監(jiān)部門將以原材料采購和貯存、涼菜加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、食品及加工用具生熟分 開、備餐及食品配送等為重點環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查力度，強化餐飲服務食品安全風險排查和治理。

    餐飲單位：把好餐飲關

    食藥監(jiān)部門提醒，餐飲服務單位不能超范圍經營、不能超接待能力經營。要嚴把原料采購關，嚴格執(zhí)行食品索證索票、進貨查驗、采購記錄制 度，不采購和使用腐敗變質、來歷不明的食品，不使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴把從業(yè)人員 健康關，嚴格遵守從業(yè)人員健康體檢和晨檢制度，未經健康檢查或健康檢查不合格人員不得上崗，患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食 品安全病癥人員，應立即離開崗位，防止污染食品；嚴把加工制作關，對涼菜、生食海（水）產品、現(xiàn)榨果蔬汁、水果拼盤等高風險食品制售 ，應確保原料新鮮，嚴格控制加工環(huán)境、工具容器和餐用具的潔凈。食品制作加工時應燒熟煮透，冷藏后的食品應加熱到中心溫度70攝氏度以 上。食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛(wèi)生，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。

    消費者：可撥打12331投訴

    食藥監(jiān)部門提醒消費者應增強自我保護意識，在外出就餐時，要選擇具有餐飲服務許可證、內外環(huán)境及衛(wèi)生條件好、食品安全管理等級高的餐 飲服務單位就餐；盡量不要光顧節(jié)日期間客流量陡增的飯店，因為突然集中增大的供應量，或許導致飯店超能力接待、超負荷加工，埋下食品 安全隱患；不要購買流動攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在路邊露天無證飲食小攤檔用餐。

    就餐時要慎食鹵熟食、盒飯、冷葷、涼菜等食物，慎食或不生食海（水）產品等易過敏食品，慎食四季豆、野生蘑菇等易中毒的食品；就餐前 應注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，口感是否變質，如發(fā)現(xiàn)異常要及時向經營者提出更換要求。

    消費者居家制作食物時，應盡量到正規(guī)農貿市場或超市選購新鮮果蔬及鮮肉食品，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感 官性狀異常的食品；不隨意采食不能確認的野菜、野果和野生蘑菇；生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，瓜果去皮后再食用； 食物要燒熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要徹底煮熟；感官性狀異常的食物、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜不得食用；留存隔餐的熟食品，應冷藏或冷凍 ，食用前要徹底加熱。