一直以來(lái)，蜂蜜市場(chǎng)都處于很熱銷(xiāo)的狀態(tài)，但是近日來(lái)的一系列蜂蜜問(wèn)題卻使消費(fèi)者對(duì)其安全產(chǎn)生了疑惑，由于蜂蜜市場(chǎng)供不應(yīng)求，消費(fèi)者鑒別能力低，以及市場(chǎng)存在監(jiān)管空白等原因，蜂蜜摻假已經(jīng)成為屢禁不止的老問(wèn)題。勾兌蜂蜜、捏造蜜種，勾兌蜜充當(dāng)“土蜂蜜”等亂象混跡于市場(chǎng)。

    據(jù)悉，近日北京市食品辦責(zé)令11種不合格食品全市下架停售。其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來(lái)很甜，卻沒(méi)有蜂蜜特有的香醇味兒。按照規(guī)定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應(yīng)≥60%，但這6種不合格產(chǎn)品實(shí)測(cè)值35.6%，只有25.4%。對(duì)此專(zhuān)家表示，“果糖和葡萄糖”指標(biāo)雖然不涉及食品安全，但卻是蜂蜜的重要質(zhì)量指標(biāo)。果糖和葡萄糖含量過(guò)低，表明產(chǎn)品可能摻入了其他糖類(lèi)物質(zhì)，也會(huì)造成蜂蜜產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。

    據(jù)了解，蜂蜜摻假現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，每年都有質(zhì)量抽查曝光相關(guān)問(wèn)題產(chǎn)品。日前，中國(guó)香港消委會(huì)的一項(xiàng)蜂蜜檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分。被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱(chēng)是天然或純正蜂蜜，當(dāng)中7款甚至聲稱(chēng)100%天然或100%純正。

    根據(jù)有關(guān)人士透露，目前對(duì)于蜂蜜的監(jiān)管，暫時(shí)還無(wú)解，比如對(duì)于養(yǎng)蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，還沒(méi)有明確的部門(mén)來(lái)管。其實(shí)工商部門(mén)以前對(duì)濟(jì)南的蜂蜜市場(chǎng)都進(jìn)行過(guò)檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。這是因?yàn)榉涿墼诹魍ōh(huán)節(jié)的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中，檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H有幾項(xiàng)，而在這幾項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，假蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果完全可以以假亂真。

    據(jù)悉，根據(jù)蜂蜜的新國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜gb14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，其中，果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60%，蔗糖含量不得超過(guò)10%。盡管量少，這一規(guī)定卻無(wú)疑承認(rèn)了加糖的合法性，形成了一種負(fù)面的效應(yīng)。

    另外，提醒消費(fèi)者選擇蜂蜜要看一下四個(gè)方面：

    1.看色澤。純正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致;而劣質(zhì)蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無(wú)光澤、蜜液混濁而有雜質(zhì)。

    2.晃氣泡。如果蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，會(huì)因含水量增多而導(dǎo)致表面產(chǎn)生大量氣泡，而純正的蜂蜜表面則無(wú)大量氣泡。

    3.聞香氣。品質(zhì)好的蜂蜜香味濃而持久，開(kāi)瓶后便能嗅到，用手掌搓揉會(huì)有粘膩感，而劣質(zhì)的蜂蜜往往因摻入香精而過(guò)于濃郁。