美國(guó)研究人員在新一期的《行為營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉國(guó)際期刊》刊載報(bào)告，顯示菜單上的“紅綠燈”熱量標(biāo)識(shí)可能會(huì)影響進(jìn)食，有助于減少熱量攝入。
伊利諾伊大學(xué)厄巴納-尚佩恩分校的布倫娜·埃利森帶領(lǐng)研究小組在俄克拉何馬大學(xué)校園內(nèi)的一家餐館進(jìn)行為期半個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，讓老顧客隨機(jī)用3種菜單點(diǎn)菜。
菜單上的食物都是相同的，標(biāo)準(zhǔn)菜單上沒(méi)有標(biāo)注熱量信息，第二種菜單在每道食物后標(biāo)注具體熱量值，第三種菜單用“紅綠燈”表示熱量：綠燈代表食物熱量不超過(guò)400卡路里，黃燈表示熱量為401至800卡路里，紅燈則意味著熱量超過(guò)800卡路里。
結(jié)果顯示，使用標(biāo)準(zhǔn)菜單點(diǎn)餐的顧客一餐平均攝入熱量817卡路里，使用標(biāo)注具體熱量值菜單的顧客平均攝入765卡路里，使用“紅綠燈”菜單的顧客攝入696卡路里。