核桃、紅棗、黑芝麻被譽為“冬季三寶”，核桃是具有補腦、御寒功效的食材，可是因為核桃還具有另外的營養(yǎng)物質(zhì)與功能，真得適合所有人食用嗎，對于吃法又有哪些講究？
    我國古代就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)核桃具有很好的補腦功效，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，核桃中含有大量的補腦益智成分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，對于處在成長階段的孩子來說非常有益，對于經(jīng)常用腦的成年人來說更是大有裨益。有些人在吃核桃仁時喜歡把表面上的褐色薄皮剝掉，其實，這里面也很有營養(yǎng)。
    專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師表示，核桃性溫，具有益精、滑腸的功效，是十分有益于人體健康的滋補品。由于其含有豐富的植物油，和動物油相比，對“三高人士”來說是健康之選，可以適當?shù)氖秤谩?br>    核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者，有著 “世界四大堅果”的美譽。杏仁可止咳、潤肺；腰果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，能起到很好的抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，但對于過敏體質(zhì)的人群、肥胖及糖尿病患者食用要有量；榛子有補脾胃、益氣力、明目的作用，并對消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
    堅果中含有豐富的植物油和蛋白質(zhì)，所以往往不易于消化，而且吃起來也容易感覺膩。因此，可以在吃法下多些研究。比如，把果仁碾碎，在制作糕點時加入一些，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等，或者做成可口的菜肴，這樣更易于消化吸收。