魚肉是公認(rèn)的健康的肉類，其中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護(hù)心和的功效。鮮肉的做法有很多，如清蒸、紅燒、煎、炸等，但專家建議清蒸法能保留魚中脂肪酸，同時(shí)可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。 
    不論是海魚或是淡水魚，人工養(yǎng)殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長(zhǎng)的低。而市場(chǎng)上出售的大多為人工養(yǎng)殖的，Ω-3脂肪酸含量低，對(duì)心臟的保護(hù)作用不是很大。而帶魚、鯧魚、平魚、鲅魚、金槍魚、沙丁魚、偏口魚、魷魚等，體內(nèi)會(huì)含有較多的Ω-3脂肪酸，有利于保護(hù)心臟健康。 
    被污染的水產(chǎn)品對(duì)人類健康危害很大，應(yīng)避免食用。那么，如何分辨正常的魚和受污染的魚呢？專家為消費(fèi)者支上三招。 
    觀魚形 污染重的魚形態(tài)異常，有的頭大尾小，有的脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。受污染的魚眼混濁，沒有正常的光澤，還有的向外鼓出。
    看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官，這里有大量的毒物存儲(chǔ)，有毒魚的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。同時(shí)還要看魚的鱗、鰭，被污染的魚魚鱗異常，胸鰭、腹鰭不對(duì)稱。
    聞魚味 正常的魚腥味比較明顯，受污染的魚則氣味異常，由于毒物的不同，氣味也各不相同，如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，含酚量高的鰓甚至可以被點(diǎn)燃。