熟食鹵味等食品是許多消費(fèi)者喜愛食用的食品，具有方便，可口的味道，但是，提醒廣大消費(fèi)者，食用該類食品要注意食品安全。
    【選購】
    1、選擇銷售商：應(yīng)選擇持有衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生條件符合要求的商家。銷售散裝熟食的商家應(yīng)配置有空調(diào)、紫外線滅菌燈、流動(dòng)水裝置、冰箱、清洗消毒等設(shè)施的熟食專間；泡沫塑料、簡(jiǎn)易包裝的熟食，也可存放在專用封閉式冷藏柜（10℃以下）或保溫柜（55℃以上）中銷售。
    2、看清標(biāo)示：仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)，不買超過保質(zhì)期的食品。散裝熟食鹵味應(yīng)為當(dāng)天生產(chǎn)，熟食改刀分切后，銷售時(shí)間不得超過4小時(shí)。
    3、觀察銷售人員：要注意操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配備消毒水對(duì)刀、砧板，是否做到貨款分開。
    4、辨別品質(zhì)：“眼觀鼻聞口問”，色澤老舊、有餿味的堅(jiān)決不要買，同時(shí)不要購買色澤艷得異常的熟食鹵味。
    【保存】
    1、控制保存時(shí)間：購買后的散裝熟食鹵味應(yīng)盡量減少存放時(shí)間，及時(shí)食用。需要改刀后食用的，應(yīng)在食用前即時(shí)改刀，不應(yīng)在改刀后長(zhǎng)時(shí)間保存。
    2、避免交叉污染：未食用完的熟食鹵味應(yīng)冷藏保存，保存時(shí)注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
    3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的熟食鹵味，存放時(shí)間過長(zhǎng)的容易孳生病菌；即使需要食用，應(yīng)首先以感觀辨別沒有變質(zhì)，再加熱到70℃以上（燒透）并維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食鹵味中可能存在的細(xì)菌。
    另外，消費(fèi)者要主動(dòng)索取并妥善保管購物憑據(jù)，出現(xiàn)問題時(shí)，可作為投訴或申訴的重要依據(jù)。