2019年11月，農(nóng)夫山泉推出長白山蘇打天然水，將自身擅長的天然水和近年來頗為流行的蘇打水巧妙結(jié)合。在擴展傳統(tǒng)礦泉水品類邊界的基礎(chǔ)上，為時尚蘇打水向大眾滲透延伸，找到一個的背書。

一年多來，氣泡水在新銳力量的帶動下一路狂奔，儼然膨脹為200億體量的巨大風口。作為國內(nèi)飲料界領(lǐng)軍品牌，農(nóng)夫山泉不甘落后，4月1日一口氣推出拂曉白桃味、日向夏橘味、莫吉托三款蘇打氣泡水，以“蘇打加汽，輕盈生趣”為產(chǎn)品口號，大步邁入氣泡水賽道。

從無氣蘇打水到蘇打氣泡水，農(nóng)夫山泉為何仍對蘇打情有獨鐘？與國內(nèi)同類型產(chǎn)品相比，農(nóng)夫山泉的氣泡水有何特點？它會成為下一個飲料熱點嗎？在農(nóng)夫山泉的飲品戰(zhàn)略大棋局中，氣泡水究竟扮演著何種角色？

2021年，

狂飆的氣泡水市場還有多少機會？

2020年，在元氣森林帶動下，整個氣泡水市場高歌猛進，體量從2018年的90億元猛增到200億。預(yù)計2025年將達到320億元。氣泡水如超新星一樣的瞬間爆發(fā)，與其說是減糖運動在國內(nèi)多年生根發(fā)芽，一夜花朵綻放的結(jié)果，倒不如說是Z世代和新中產(chǎn)階級崛起，追求健康生活方式已蔚然成風之后的必然走向。頭部品牌的引導(dǎo)示范效應(yīng)，則加速了市場成熟與體量擴張。

2018年1月至2020年6月，全國零糖氣泡水銷售曲線圖。圖片來源：和“尼”看市場之飲料篇，尼爾森

與銷量猛增相對應(yīng)的是，氣泡水新品上市數(shù)量也如雨后春筍。僅在2021年的前三個月，國內(nèi)氣泡水市場就“新人輩出”，令人目不暇接。

1月，蒙牛推出“乳此汽質(zhì)”乳酸菌氣泡水、優(yōu)益C活菌泡泡，均主打乳酸菌健康腸道概念。Bestinme在春節(jié)前推出國潮風十足的“喜春”系列輕氣泡水。

2月，喜茶推出喜小瓶海鹽柚子味氣泡水，主打維生素強化。娃哈哈推出小輕熏蘇打氣泡水，則以Fibosol-2膳食纖維和鋅為核心成分，滿足纖體訴求。酷氏發(fā)布的榴蓮味氣泡水，憑借另類口味與前衛(wèi)設(shè)計，成為氣泡界的潮流擔當。華彬集團旗下VOSS芙絲推出蛋白肽氣泡水，樹立高端功能氣泡水新典范。

3月，漢口二廠推口服玻尿酸氣泡水“哈水”，將補水美膚融入日常生活。統(tǒng)一推出發(fā)酵果汁氣泡水A-Ha，以“VC+酵素+氣泡”的創(chuàng)新組合，掀起氣泡水的健康新革命。新希望的“歐氣”蘇打氣泡水，主打2.5倍含氣量，以及同樣國風滿滿的插畫式包裝設(shè)計。

除了上述新品，還有以氣泡作為賣點的跨界型氣泡茶、氣泡果汁、氣泡乳飲料等，都在不斷為國內(nèi)飲料市場“加碼打氣”。

與同樣主打零糖概念的碳酸飲料和茶飲相比，氣泡水無疑有著更高的市場起點。圖片來源：和“尼”看市場之飲料篇，尼爾森

隨著涌入賽道的氣泡水與日俱增，通過口味、功能、包裝上的差異化塑造產(chǎn)品個性，成為每一個氣泡水品牌提升競爭力的首要考量。

Mintel的一份調(diào)查顯示，40%的中國軟飲料消費者更偏向嘗試新奇的口味。事實上，除了傳統(tǒng)的果味外，國內(nèi)氣泡水的口味正呈現(xiàn)出跨界、混搭的趨向。

發(fā)酵乳、發(fā)酵果汁等發(fā)酵食品具有的酸甜醇厚的味道與清涼煞口的氣泡組合在一起，帶給人們的感官體驗簡直難以形容，成為很多品牌所鐘愛的組合。草本、酒精、辛辣、礦物鹽各式風味都讓氣泡水成為風味試驗場。

在健康大趨勢推動下，氣泡水的功能化指向也越發(fā)明顯。補充天然能量、提升免疫力、護膚美顏、清潤腸道等功能訴求頻頻見于新品海報之中。

疫情大考后國家風范彰顯，民族自豪感洋溢在每個人的心間。氣泡水的消費主體——新生代們對于傳統(tǒng)文化和中國制造迸發(fā)出空前熱情，以國潮、復(fù)古為特點的包裝設(shè)計大受歡迎。新銳勢力、傳統(tǒng)品牌，都在試圖以此拉近與消費者的距離。

在各種氣泡水花式秀天下的競賽中，蘇打氣泡水可謂一枝獨秀，相比碳酸飲料具有更為柔和和甘甜的口感。從真正讓元氣森林聲名鵲起的起家產(chǎn)品，到青啤、娃哈哈、新希望、北冰洋等“”飲料企業(yè)進軍氣泡水領(lǐng)域的“敲門磚”，蘇打氣泡水承載著眾多品牌對于這個火熱市場的宏大夢想。

這恐怕也是繼長白山蘇打天然水后，農(nóng)夫山泉再度發(fā)力蘇打水的原因所在。

人氣味、插畫風：

做一個有靈魂的氣泡水

盡管對于蘇打水和氣泡水，農(nóng)夫山泉并不陌生，但這款蘇打氣泡水，他們還是花費了數(shù)年時光精心打磨。

喝氣泡水，體驗清爽刺激的口感和輕盈活力下的愉悅心情，這是能拉動復(fù)購欲望的產(chǎn)品特質(zhì)。在農(nóng)夫山泉看來：每一場人生都無法被復(fù)制，每一種趣味體驗都是靈魂的小氣泡聚集、綻放的過程，而飲下氣泡水后每一次的打嗝都是靈魂越獄的瞬間。有趣的氣泡塑造有趣的靈魂。從搬運“自然之水”到塑造“靈魂氣泡”，農(nóng)夫山泉蘇打氣泡水立志成為年輕人的靈魂推手。

對于產(chǎn)品本身而言，好的水源就是產(chǎn)品的靈魂。這款蘇打氣泡水取自天然水源地千島湖，0糖0脂0卡，不含山梨酸鉀。

僅有的優(yōu)質(zhì)水源，0糖0卡這些特色還遠談不上“有趣”。為了打造有靈魂的氣泡水，農(nóng)夫山泉在口味的選擇和包裝設(shè)計上均體現(xiàn)出設(shè)計大師的水準。

如何在市面上高度相似的水果風味中獨樹一幟？如何展現(xiàn)出獨具匠心的產(chǎn)品特色？產(chǎn)品開發(fā)團隊將目光鎖定在海外人氣頗高的幾種口味上。

日本中部氣候溫暖，光照充足，降雨適中，優(yōu)越的氣候條件孕育出拂曉 （あかつき，AKATUKI）、白鳳、黃金等蜚聲日本的白桃佳品。其中，拂曉白桃香甜濃郁，果肉果汁渾然一體，是日本度的桃子品種。農(nóng)夫山泉的研發(fā)團隊用8月采摘的拂曉白桃鮮果創(chuàng)香，搭配清冽的蘇打氣泡水，更加凸顯真實飽滿的果肉感。飲一口，獨享夏日清晨的香甜。

日向夏橘可謂日本宮崎縣的名片。盡管名字中帶“夏”，實際上它盛產(chǎn)于陽春三月。日向夏橘通體圓潤金黃，如同一顆顆飽滿多汁的小太陽。日向夏橘酸度足，香味重，似柚似檸，但它的糖度依然高達10°～11°，是“酸甜可口”的教科書范本。品嘗日向夏橘，入口時能感受到特有的白皮囊頭香，中段甘甜，果汁感飽滿。將日向夏橘與氣泡相融，橘子特有的酸甜在口中炸裂，將春天的美好瞬間銘刻。

除了兩款日本特色水果，農(nóng)夫山泉還首次將莫吉托——有名的朗姆酒——帶入到氣泡水中。莫吉托起源于古巴革命時期，以淡朗姆酒為基料，加入青檸、薄荷、甘蔗汁和蘇打水而成。青檸與薄荷的清爽口味與朗姆酒的醇烈互補，使得這種透明無色的調(diào)酒成為夏日熱門飲料之一。周董的一首mojito徹底在中國帶紅了這一浪漫悠久的飲品。農(nóng)夫山泉研發(fā)團隊經(jīng)過數(shù)年研究，在無醇飲料中還原了莫吉托的神韻和精髓。清爽與濃烈相互映襯，在一顆顆氣泡中綻放，是夏日傍晚的飲品。

說完風味，再來看包裝設(shè)計。

在飲料包裝設(shè)計中，插畫風格可謂藝術(shù)范十足。英國氣泡水品牌Upstream的一款輕型罐裝氣泡水，就將印象派的朦朧畫風搬到罐體上，通過三個不同的旅行故事，講述了三種人生經(jīng)歷和生活態(tài)度。包裝上，水果化身為遠處的太陽，頗具創(chuàng)意。

來源：騰訊網(wǎng)