幼兒園食品安全是維系師生身體健康和生命安全的重要基礎，抓好幼兒園食品安全管理工作，提高幼兒園食品安全管理工作水平，是堅持以師生安全為中心，辦好優(yōu)質教育的重要內容和根本。為了切實把好幼兒園食品安全關，鄂爾多斯市東勝區(qū)民族幼兒師范幼兒園多舉措抓好食品安全工作。

專業(yè)培訓提內力

東勝區(qū)民族幼兒師范幼兒園堅持每月開展兩次食品安全知識培訓，督促食堂工作人員嚴格落實食品安全主體責任，激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率和自我管理能力，并加強日常監(jiān)督檢查，嚴查學校食堂違法違規(guī)行為，嚴防食品安全隱患，全力保障全體師生“舌尖上的安全”。

在培訓的基礎上，食堂管理領導小組對食堂工作人員進行全面考核，對食堂工作人員的身體健康執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行每日檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即改正。

除了不斷提升從業(yè)人員的基本素質外，不斷更新完善食堂硬件建設，利用假期對餐廳進行了不同程度的改造、改建，添置了部分設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。定期對食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，食堂的衛(wèi)生良好。

為提升幼兒園食品安全管理水平，不斷對食品安全保障能力提檔升級，保障全園師幼的食品安全。2017年東勝區(qū)民族幼兒師范幼兒園建立了食品安全快檢實驗室。

配備專職快檢人員進行定期抽檢。實驗室配備了快速檢測儀及測試食材的各種試劑，能夠對農藥殘留、瘦肉精、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛等指標進行快速檢測�？鞕z人員對每批次食材進行抽檢，并記錄反饋，有效防范農藥殘留超標、超劑量使用食品添加劑、腐爛變質、霉變等食品流入幼兒餐桌，為保障校園飲食安全增設了一道食品安全鎖，構筑了食品進入校園的安全新防線，獲得了廣大學生及家長好評。

通過快速檢測，對食材安全起到初步篩查的作用，做到食品安全隱患早排查、早預防，抽測結果與供貨方提供的檢測報告進行比對，并定期反饋，形成校園食品安全管理的長效機制。

東勝區(qū)民族幼兒師范幼兒園園長袁玲介紹道：“做農藥殘留檢測是件急不得的事情，對照檢測、樣品稱重、相關試劑的滴入、樣品檢測，每一環(huán)節(jié)均需等待相對應的時間，進行藥品的反應，所以很費時。從2017年建立快檢室以來，我們一直這樣堅持做，發(fā)現(xiàn)有不合格的蔬菜及時與供貨商進行調換，以確保我們給小朋友食用的是無公害的食品。廚房管理工作多而且細，因為我們面對的服務對象是幼兒，所以我們必須每項工作都要精益求精，凡事都要做到心中有數(shù)。并且在我們原有工作基礎之上，不斷進取，通過更加科學化、技防化、數(shù)據化的先進手段不斷提高食品安全管理工作�！�

來源：中 國食品安 全網