風(fēng)乍起，吹皺一池春水。萬物復(fù)蘇，陽光正好，幼兒園小朋友從室內(nèi)轉(zhuǎn)到室外活動，這時幼兒需要的鈣量也較多，食譜安排就需要含鈣量豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。
一年四季各種食品上市不同，功能也不相同，而且氣候的變化和幼兒的生長發(fā)育活動量也有區(qū)別，幼兒四季營養(yǎng)食譜的編排也有所不同。內(nèi)蒙古鄂爾多斯市東勝區(qū)鐵西實驗幼兒園組織廚師、營養(yǎng)師、教師、家長依據(jù)《中國學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔》的相關(guān)內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛱厣约啊暗望}、低脂、低糖”的飲食原則，共同研發(fā)了幼兒四季帶量食譜，并經(jīng)過營養(yǎng)測算合格后入食譜庫，每周選出適宜的食譜直接使用，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食。
所謂“全面”，指食物中各種營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等全面供應(yīng)；“平衡”指能量和各種營養(yǎng)素之間以及營養(yǎng)素相互之間比例合適；“適量”是各種營養(yǎng)素的數(shù)量既不欠缺又不過量，且幼兒能接受。
鄂爾多斯市東勝區(qū)鐵西實驗幼兒園園長王翠萍介紹道：“每月后會根據(jù)實際使用材料再次進行營養(yǎng)測算，分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。如：分析蛋白質(zhì)來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)取３浞至私庥變猴嬍城闆r及每人每日對各種營養(yǎng)素的攝入量，為完善幼兒營養(yǎng)狀況提供科學(xué)依據(jù)，并將調(diào)查結(jié)果作為合理制定幼兒食譜的依據(jù)通過營養(yǎng)量分析及時調(diào)整食譜，以保障幼兒生長發(fā)育所需的六大營養(yǎng)素，從飲食上對幼兒進行細致入微的呵護�！�
來源：中 國食品安 全網(wǎng)