食品作為我們生活的必需品，許多人對食品的認知都不是很正確，比如說一些人認為有些食品中含有致癌物，食用這些食品就一定會患癌癥，所以不食用，其實，這是不正確的。
專家表示，含有致癌物和吃了就致癌是兩回事，判斷某種物質(zhì)是否對人體有害，要有個“量”的概念，人體攝入某種有害物質(zhì)達到一定的量，才有可能對人體產(chǎn)生危害。因此，平時要平衡膳食、科學膳食，不要老盯著一種食品吃。
專家表示，實際上通過食入病原體而患的感染性或中毒性疾病，已成我國頭號食品安全問題。因此，政府部門應加強對生食水產(chǎn)品、乳制品、生食蔬菜的監(jiān)控。