3月20日，正值春分時節(jié)，一場“春游·運河邊·宋”的主題活動在古運河邊舉辦。本次活動由浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會指導，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會民間菜專委會主辦，宋小軍浙菜工作室承辦，杭州皋亭股份經(jīng)濟合作社協(xié)辦�；顒蝇F(xiàn)場，省市相關領導，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅，浙菜宗師、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會民間菜專委會主任葉杭勝，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會錢錫宏、副程玲，民間菜專委會執(zhí)行宋小軍等嘉賓出席。

恰逢今年是大運河申遺成功10周年，本次“春游·運河邊·宋”主題活動用“食”打開了一扇運河文化的窗口，以大運河沿岸的城市飲食為經(jīng)線，以運河文化為緯線，讓大家在美食中感受文化、品味文化。

活動也吸引了一眾美食圈的大咖，《舌尖上的中國》美食顧問陳立教授、《隨便食單》主理人曹滌非老師以及杭城眾多媒體共赴這一場春日之約。

省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅表示，省協(xié)會積極響應省商務廳、省文化廣電和旅游廳關于2024“味美浙江·百縣千碗”美食文化消費季活動要求，策劃組織了本次“春游·運河邊·宋”的春季主題活動，將進一步傳播浙菜飲食文化、打造餐飲消費新場景、引領美食消費新潮流，更好地實現(xiàn)餐飲“為民、樂民、富民”。

春季尋鮮?以宴為媒品運河

浙東運河位于京杭大運河南段，流經(jīng)嘉興、湖州、杭州、紹興、寧波五城，沿途的美食相互影響、融合，形成了一條有浙菜特色的運河美食帶。

為展現(xiàn)浙菜源遠流長的運河飲食文化，宋小軍浙菜工作室聚焦春季運河沿線的時令美味，讓大家在運河邊的小院子里體驗宋韻文化、品嘗運河特色中式下午茶。工作室的大廚們更是在宋小軍的帶領下搜羅運河沿線的當季好食材，打磨出了一桌“春季運河宴”，真正做到了以宴為媒品運河。

聽運河故事?品運河春味

春分時節(jié)，以美食為引，沐手焚香，赴春游之約。嘉賓們沐春、迎春、抿春、聞春，沉浸式地感受大運河浙菜美食文化。

活動現(xiàn)場，西泠印社會員、浙江省書法研究會理事王建德老師受邀潑墨揮筆，題“春”字，表達對春日的祝福。

同時，嘉賓們體驗了宋時四雅之一的“焚香”，現(xiàn)場所用的香料也很有意思，是由各種食材磨制的，薄荷、甘草、陳皮……不僅好聞還好吃，伴著幽幽的清香，大家在運河春色和別具特色的美食中，領略杭城千年宋韻風雅。

宋韻×浙菜 春食運河宴

宴席呈現(xiàn)了八冷十二熱一茶一點，共二十二道菜肴。每一道都嚴格遵循“不時不食”“本味食鮮”原則烹制，同時還加入了很多宋韻元素，讓嘉賓們無論是舌尖還是心間，皆生歡喜。

席間，宋韻宮廷五珍羹、春分酒釀炊鰣魚兩道菜肴備受歡迎。

據(jù)宋小軍介紹，這道菜原料十分有講究，飛禽走獸山珍海味爬蟲，選取五種難覓的食材，是為五珍，用別致的烹飪手法去除每種食材的腥、膻，只保留鮮美，讓人回味無窮。

鰣魚曾被稱為“長江三鮮”，是江南春季的時令風物。這道春分酒釀炊鰣魚，就是選用鰣魚以及浙江西部蒲城的紅曲酒釀，加上豬網(wǎng)油蒸至少2小時以上，才得一口春日鮮美之味。

本次活動，宋小軍浙菜工作室以春季運河美食，拋磚引玉，讓更多人了解了浙菜和大運河文化，成為大運河國家文化公園美段落建設的重要推力。未來，工作室還將繼續(xù)以“傳承浙菜、傳播浙菜、弘揚浙菜”為己任，讓浙菜文化在大運河上繼續(xù)流淌，從歷史流向未來。

來源：省協(xié)會民間菜專委會