本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)共同主辦，New School of Cooking和Asian Culinary Institute承辦,來(lái)自世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的代表團(tuán)與洛杉磯當(dāng)?shù)刂胁?以及法律、保險(xiǎn)等人士近百人齊聚一堂，深度探討當(dāng)前中餐出海機(jī)遇中的人才挑戰(zhàn)。本次研討會(huì)分為“中餐在美國(guó)的人才挑戰(zhàn)”和“中餐出海的支持與準(zhǔn)備”兩個(gè)環(huán)節(jié)，由美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王志斌和帕薩迪納廚師學(xué)校市場(chǎng)拓展總監(jiān)姜彥主持。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)闡述了中餐企業(yè)開(kāi)拓囯際市場(chǎng)模式選擇的戰(zhàn)略意義、人才和食材對(duì)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的決定性作用、理解中餐走出去和烹任文化走出去的內(nèi)涵、中華美食的多樣化和差異性與目標(biāo)食客緊密融合、處理好標(biāo)準(zhǔn)化要求和本土化市場(chǎng)的關(guān)系等問(wèn)題。 研討會(huì)期間，邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)與眉州東坡總裁梁棣，那家小館北美地區(qū)負(fù)責(zé)人行政總廚田勇，海底撈美國(guó)負(fù)責(zé)人李國(guó)祥，許留山、火鍋串串品牌美國(guó)投資人Michael Yang等洛杉磯餐飲業(yè)人士就中餐業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇進(jìn)行交流和討論。

那家小館北美區(qū)行政總㕑田勇表示，那家小館來(lái)美國(guó)三年了，剛開(kāi)始覺(jué)得洛杉磯的中餐消費(fèi)需求很大，后來(lái)看與想象有一定差距。我們選擇用傳統(tǒng)方式制作菜品，但對(duì)廚師的技術(shù)要求確實(shí)很高。

許留山、火鍋串串品牌美國(guó)投資人楊楷宏指出，火鍋店的標(biāo)準(zhǔn)化程度是的，對(duì)后場(chǎng)主廚要求相對(duì)較低，只要把新鮮肉和菜送給消費(fèi)者，他們自己就可以食用。火鍋店在美國(guó)迅速發(fā)展的重要原因也在于此。 在“中餐出海的支持與準(zhǔn)備”環(huán)節(jié)，商業(yè)律師鄭博仁、華興保險(xiǎn)首席執(zhí)行官?gòu)垏?guó)興、洛杉磯市內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所主理人李想以及吃貨小分隊(duì)肖宇軒分別就美國(guó)商業(yè)法、保險(xiǎn)知識(shí)、裝修設(shè)計(jì)規(guī)定以及中餐適應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)等做出介紹。

當(dāng)天受邀出席研討會(huì)的嘉賓還有美國(guó)新聞速遞總裁劉茁，新任美國(guó)華人聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)邵聞、執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)熊文勝，美國(guó)華人聯(lián)合總會(huì)基金會(huì)常務(wù)曹琳，SCG資產(chǎn)管理經(jīng)理Jessica Chien等。