2016年8月25日上午，湖南省食品行業(yè)協(xié)會與湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南中醫(yī)藥研究院合作開展的“湖南食用化學(xué)成份及加工工藝研究”項目簽約儀式在湘潭舉行。湘潭市政府副趙雯緯，湖南中醫(yī)藥研究院院長譚元生及食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人出席儀式。

根據(jù)研究方案，項目將系統(tǒng)闡明湖南食用的化學(xué)成份；相關(guān)化學(xué)成份在不同工藝研究基礎(chǔ)上的消減，優(yōu)化加工工藝；建立生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化體系，并建立其檢驗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

研究團(tuán)隊將從干殼系統(tǒng)的化學(xué)成份研究；主要成份鑒定、含量檢測的研究；湖南的特有加工制作工藝對成份影響等10 個方面，對湖南制食品“追根溯源”，并建立湖南制與海南干殼的指紋圖譜。