芹菜是我們生活中一種非常常見的蔬菜，不僅擁有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，也有非常豐富的藥用功效。芹菜的吃法多種多樣，下面小編為大家介紹芹菜肉絲的做法。

芹菜肉絲的做法

主料：

芹菜300克豬肉（瘦）、100克。

調(diào)料：

料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥6克、姜6克、淀粉10克、花生油50克。

烹飪方法：

1.將芹菜去葉洗凈，切成三厘米長的段，入沸水中燙一下?lián)瞥�，瀝去水。

2.將豬肉洗凈，切成均勻的絲，用濕淀粉10克（8淀粉加水）抓勻上漿。鍋內(nèi)加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、姜絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

芹菜的功效與作用

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.

多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3.

它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

4.養(yǎng)血補(bǔ)虛

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜肉絲的做法和芹菜的功效與作用已經(jīng)介紹完畢。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的。