現(xiàn)如今有很多人對食品安全問題都非常的重視，而且在購買食品飲料的時候，首先都是會看一下保質(zhì)期，避免買到過期的食品飲料。但事實上：保質(zhì)期不是食品安全的王道。日常生活中，大多數(shù)人其實對食品保質(zhì)期都不太了解，只是認為食品“沒過期”就是安全的，“過期了”就不能吃。事實并非如此，請往下看。

沒過期不一定安全：醬類食品開封后保質(zhì)期大大縮短

很多人都單純地認為食品在保質(zhì)期的范圍內(nèi)一定不會出現(xiàn)任何問題，這種想法真是太天真了！要知道，食物的保質(zhì)期期限說的是在適宜的貯存條件下，也就是說如果你的貯存條件沒能滿足食物的儲藏需要，食物的保質(zhì)期可能會縮短。

打個比方，封裝食品開封前都經(jīng)過了食品殺菌，所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物都被“處決”,使食品符合保質(zhì)期要求。但是食品一旦開封，細菌便會極速侵入，使得食品保質(zhì)期基本“無效”.

因此食品包裝開封后，真正的食品保質(zhì)期將會迅速縮短，要盡早食用。

過期了不一定有害：過期的酸奶或還能喝

沒過期不一定安全，那過期了的食品一定就得扔掉了吧！錯，超過保質(zhì)期的食物并不等于肯定變質(zhì)、不能吃甚至有毒，這需要根據(jù)情況而定。

不過話又說回來，保質(zhì)期內(nèi)的食品安全性和口感無疑是的，建議食品在保質(zhì)期內(nèi)食用，但一些食品過了保質(zhì)期也仍是可食用的，只是品質(zhì)和營養(yǎng)會發(fā)生降低，但不會產(chǎn)生安全問題。

比如酸奶，過期之后若顏色、狀態(tài)、風(fēng)味依舊正常，也仍可飲用，只是其中的活乳酸菌數(shù)量大幅下降，部分營養(yǎng)物質(zhì)含量會降低。

像冷凍食品、罐頭食品及餅干麥片等低含水量食品等如果過期了，很多是因為風(fēng)味口感超出了廠家設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，而不是變得不安全了。對于這類食品，如果你對風(fēng)味和口感不那么挑剔，就還可以安全地食用。

延長保質(zhì)期有個“三字經(jīng)”

冷：塊狀食物切成小塊放

有些需要冷藏的食物，如冷藏肉制品，提前切成小塊，吃一塊拿一塊，否則拿出來的食物溫度反復(fù)變化，很易變質(zhì)。

酸：果蔬汁也加點檸檬汁

酸度會通過影響細胞的通透性等來影響營養(yǎng)的吸收，從而影響細菌生長速率，酸度越高，微生物就越難生長。因此，我們可以通過增加酸度的方式延長食品保質(zhì)期，比如果蔬汁中加些檸檬汁等。

鹽：醬菜臘肉好存放

當(dāng)食物中鹽溶液濃度達到一定程度時，細胞開始失水，微生物在高鹽失水環(huán)境下難以生長，從而達到延長保質(zhì)期的目的。像我們生活中很多醬菜、臘肉的腌制都會大量使用到鹽，這類腌制的食物利于保存。