深圳市食藥局相關(guān)負責(zé)人表示，2006年，深圳市政府啟動食品安全“五項工程”，為期8年，建成了4家現(xiàn)代化大型屠宰場，其冷鏈宰殺配送了前期肉品質(zhì)量安全。但是隨著新《食品安全法》的實施，作為生豬豬源基本依賴外地輸入的特大城市，深圳市肉類質(zhì)量安全面臨著新的問題。

就建立完善科學(xué)高效的肉類質(zhì)量安全監(jiān)管體系，《方案》明確提出要建立供深生豬養(yǎng)殖基地聯(lián)系制度，推進養(yǎng)殖場與屠宰場“場場掛鉤”。

自《方案》印發(fā)之日起，建立全市私宰窩點黑名單，對黑名單窩點定期組織開展“回頭查”，嚴防死灰復(fù)燃。

《方案》明確加強肉類經(jīng)營監(jiān)管，嚴格落實經(jīng)營單位主體責(zé)任，督促以豬肉為原料的食品生產(chǎn)廠商、市場開辦者及肉類經(jīng)營者落實主體責(zé)任，健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺賬、質(zhì)量自檢等制度，落實索證索票制度。加強豬肉監(jiān)督抽查和后處理，及時通報監(jiān)督抽查結(jié)果。定期或不定期地組織開展豬肉銷售、消費環(huán)節(jié)豬肉質(zhì)量安全專項整治行動，防止無合法來源豬肉及豬肉制品流入市場�！斗桨浮吠瑫r明確，要建立深莞惠聯(lián)合打擊私屠濫宰機制。

為工作落實，《方案》明確了轄區(qū)政府、市區(qū)經(jīng)貿(mào)信息、食品安全監(jiān)管、公安、城管等部門在以上各項工作的具體職責(zé)分工。該項工作同時納入深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市一并組織實施，明確此項工作實行部門“一把手”負總責(zé)。市食品安全委員會辦公室將加強組織協(xié)調(diào)和督查督辦，并將轄區(qū)政府和相關(guān)部門履行工作職責(zé)情況納入每年食品安全工作考核。