民以食為天，食以安為先。但以往卻出現(xiàn)了“地溝油”、“瘦肉精”、“假劣藥”、“僵尸肉”等嚴重危害群眾健康權(quán)益的事件，此類行為遭到民眾的不斷譴責，必須予以嚴厲打擊。食品安全“保胃戰(zhàn)”口號喊了多年，但食品安全問題仍時有發(fā)生，食品安全形勢依然嚴峻。這說明監(jiān)管之難，也說明監(jiān)管需要轉(zhuǎn)變方式、加大力度、提高水平。

因為時下，人們的生活水平逐漸改善，群眾的訴求已從吃飽轉(zhuǎn)向吃好吃放心。如果連吃都不放心、不安全，全面小康從何談起？食品安全與百姓健康息息相關，再怎么強調(diào)都不為過。究其“病因”往往潛伏于產(chǎn)品上下游產(chǎn)業(yè)鏈，同時形成自有的利益鏈。因此有觀點認為，食品安全是“管”出來的，也不無道理。

但實踐證明，食品安全更是“管”出來的。全年未發(fā)生重大事故就是監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變、監(jiān)管力度的加大、監(jiān)管水平提高的表現(xiàn)。食品安全重在強化監(jiān)管主體責任和企業(yè)主體責任，切忌“多頭管理”，產(chǎn)生責任真空。要加快建立科學完善的安全治理體系，堅持產(chǎn)管并重，嚴把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，阻斷問題產(chǎn)品流向百姓餐桌的路徑，形成常態(tài)化的監(jiān)管機制。

必須按照“四個嚴”的要求，即嚴謹?shù)臉藴�、嚴格的管理、嚴厲的處罰、嚴肅的問責，保持嚴打態(tài)勢，形成強大威懾力。因為食品安全問題具有易發(fā)多發(fā)的特點，風險隱患依然存在，加上監(jiān)管力量、監(jiān)管水平、技術支撐體系仍有差距，因此需要警鐘長鳴，一時一刻也不能放松。唯有如此，方能扎緊監(jiān)管制度的籬笆，織牢安全監(jiān)管網(wǎng)絡。

食品安全已成為頂層設計，被提升到國家戰(zhàn)略的高度。建立科學完善的食品安全治理體系是未來著力點。不過，單靠政府部門“落實責任”的監(jiān)管難以從根本上解決食品安全問題，還需要充分發(fā)揮群眾、媒體以及社會監(jiān)督的力量，以往一些典型案件就源于群眾舉報、媒體曝光及社會監(jiān)督。應進一步通過有獎舉報等制度設計激發(fā)群眾參與熱情，暢通舉報監(jiān)督途徑。只有構(gòu)建起群防群治的“社會共治”格局，才能打贏食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)，確保人民群眾吃得放心吃得安心。