近期，海南省食藥監(jiān)局率先對餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管保障內容進行分解細化，有效彌補了過去因監(jiān)管人員業(yè)務水平等差異導致食品安全監(jiān)管缺項漏點、寬嚴不一的不足，確保了全省餐飲食品安全監(jiān)管工作方向不跑偏、監(jiān)管不漏項、尺度無差異，監(jiān)管質效有了新的提升。
海南省食藥監(jiān)局依照國家關于餐飲服務許可審查規(guī)范、食品安全監(jiān)督量化分級評定、餐飲服務食品安全操作規(guī)范、食品采購索證索票管理規(guī)定等要求，對餐飲監(jiān)管內容梳理分類，形成了通用的《食品安全監(jiān)督檢查記錄簿（餐飲環(huán)節(jié)）》。記錄簿設置監(jiān)督檢查項目和監(jiān)督檢查評價兩大項，內容涵蓋了許可證照、食品留樣等12個大塊44個主項119個分項1003個監(jiān)督檢查點，如面包類食品檢查項目就包括外形無缺損、切面氣孔均勻、紋理清晰、無局部過硬、無明顯大孔洞等13個檢查點。