小作坊臟亂差，為人們食品食用安全，近日湖北襄州區(qū)對食品小作坊進行了一次嚴厲整治，做好小作坊的“五對照五抓”工作。

一是對照《食品安全法》抓宣傳培訓。區(qū)食藥監(jiān)部門在全面摸清排查轄區(qū)內(nèi)食品加工小作坊底數(shù)基礎上，唱好“三部曲”。一是唱好培訓之曲。分期 分批以鎮(zhèn)為單位對從業(yè)人員針對性開展《食品安全法》宣傳與培訓，特別重點宣傳新《食品安全法》、“兩高”關于辦理食品安全刑事案件適用法律若干 問題的解釋等法律法規(guī)，使其明白違法生產(chǎn)銷售不合格食品面臨“付不起”的成本。二是唱好宣傳之曲。區(qū)食藥監(jiān)部門與各鎮(zhèn)政府充分利用廣播、宣傳欄 、村民代表大會、食品科普宣傳站以及發(fā)放資料等形式，大力宣傳食品安全知識和食物中毒防治知識，增強群眾參與食品安全自覺性，食品安全舉報有獎 、明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可仍向其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所可能面臨10萬元罰款等與人民群眾生活相關、聯(lián)系密切的宣傳已深入人心。三是唱好分類之 曲。根據(jù)掌握的每家小作坊現(xiàn)有的生產(chǎn)加工條件、衛(wèi)生狀況、業(yè)主有無整改意愿等情況進行初步的分類排隊，共分成三類︰笫一類為保留小作坊，即已通 過審查，取得營業(yè)執(zhí)照與食品生產(chǎn)加工小作坊登記證的作坊；第二類為擬整改作坊，即有整改意愿且廠房條件較好的小作坊，對其開展宣傳、進行幫扶， 改善生產(chǎn)環(huán)境提檔升級；第三類為擬關停作坊，即生產(chǎn)場所狹小、衛(wèi)生環(huán)境差、拒不整改小作坊，盡量做好思想工作，下達停產(chǎn)告知書，予以關停。

二是對照場所標準抓整改。按照食品加工小作坊場所標準進行整改，達到食品加工小作坊保持與其他污染源安全距離，有足夠的空間和場地放置設備 、物料和產(chǎn)品，設有原料間、加工間、成品間、消毒、更衣室等工作用房，配備了防蠅、防塵、防鼠設施，加工場所地面、墻面平整，用水泥、瓷磚等硬 質(zhì)材料，生產(chǎn)場所清潔、干燥、通風等標準。

三是對照加工過程抓安全。按照食品加工小作坊加工過程控制要求，嚴把原輔料使用關，不得使用過期、失效、回收、受污染的原材料或非食品原輔 料生產(chǎn)食品，采取有效措施使原輔料、半成品與成品有效分離，防止交叉污染，按照規(guī)定工藝程序進行食品生產(chǎn)。

四是對照制度規(guī)范抓落實。區(qū)食藥監(jiān)部門結(jié)合轄區(qū)內(nèi)實際制定了食品加工小作坊衛(wèi)生管理制度、出廠檢驗記錄制度、企業(yè)誠信制度、生產(chǎn)過程控制制 度、進貨查驗記錄制度六項制度，將六項制度落實情況列入巡查記錄，錄入到企業(yè)誠信檔案，發(fā)現(xiàn)未落實到位下達責令改正通知書，情節(jié)嚴重的予以立案 查處。

五是對照誠信建設抓自律。為強化食品企業(yè)在安全責任體系中責任人的責任，襄州區(qū)建立健全食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用檔案，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者“ 紅黑榜”制度，全面推行食品加工小作坊誠信信息公示制度，誠信公示欄內(nèi)容包括“許可信息、業(yè)主信息、食品安全監(jiān)督員信息、從業(yè)人員健康證明、食 品原料添加劑使用信息、服務安全承諾、聯(lián)系電話、食藥監(jiān)局舉報投訴電話”等8個方面的內(nèi)容。區(qū)食藥部門專門為小作坊發(fā)放了檔案盒用于收集巡查記 錄、食品監(jiān)督抽樣單、食品檢驗報告書、年度審查報告、企業(yè)整改自查報告等痕跡監(jiān)管資料。