"小飯桌"食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)，也是蘭州市食品安全監(jiān)管年度重點(diǎn)工作之一，曾多次組織開(kāi)展活動(dòng)，推動(dòng)"小飯桌"的規(guī)范運(yùn)營(yíng)和健康發(fā)展。

為加強(qiáng)"小飯桌"監(jiān)管，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局于2011年4月制定下發(fā)了《蘭州市"校外托護(hù)點(diǎn)"集體用餐食品安全管理規(guī)定》，對(duì)"小飯桌"分類(lèi)準(zhǔn)入條件、從業(yè)人員持健康證上崗、改善環(huán)境衛(wèi)生、配備餐飲具清洗消毒和冷藏設(shè)施、防塵防蠅設(shè)施及原料采購(gòu)等方面均做出了明確規(guī)定。

2014年，蘭州市建立了市安全生產(chǎn)委員會(huì)、市食品藥品安全委員會(huì)聯(lián)合牽頭負(fù)責(zé)機(jī)制，進(jìn)一步明確部門(mén)職責(zé)，并對(duì)全市"小飯桌"進(jìn)行調(diào)查摸底，逐一登記，嚴(yán)防監(jiān)管缺失。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前蘭州市共有各類(lèi)"小飯桌"968家，約占全省"小飯桌"數(shù)量的85%。

在此基礎(chǔ)上，建立切合轄區(qū)實(shí)際的審批準(zhǔn)入及監(jiān)管制度。對(duì)基礎(chǔ)條件較好、設(shè)施設(shè)備配置到位、具備食品安全加工制作條件的，實(shí)施登記報(bào)備和人員健康培訓(xùn)等準(zhǔn)入管理，簽訂食品安全承諾書(shū)，納入監(jiān)管；對(duì)經(jīng)整改仍無(wú)法達(dá)到保障食品安全基本條件的，堅(jiān)決予以關(guān)停取締。

截至目前，全市已取得《餐飲服務(wù)許可證》的"小飯桌"392戶(hù)，備案管理（托護(hù)學(xué)生人數(shù)10人以下）56戶(hù)，已持證的"校外托護(hù)點(diǎn)"中有258戶(hù)在蘭州市食品藥品監(jiān)管局門(mén)戶(hù)網(wǎng)站公示。

對(duì)實(shí)施準(zhǔn)入管理的"小飯桌"在居民小區(qū)及"小飯桌"經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門(mén)口制作統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的醒目門(mén)頭，與教育部門(mén)聯(lián)合在學(xué)校門(mén)口對(duì)已登記報(bào)備的"小飯桌"實(shí)行統(tǒng)一公示，并實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)查詢(xún)，讓學(xué)生家長(zhǎng)能夠知情選擇，共同監(jiān)管。