炎炎的夏季，是食品安全多發(fā)的時節(jié)，氣溫高，濕度大，往往更易各類致病微生物和細菌生長和繁殖。近日天津市疾控中心非傳染病預防控制所食品科科長鄭文龍作夏季飲食安全提示，食用生鮮食品時謹慎提防病從口入。

　　切生食和熟食所用的刀、砧板要分開，避免熟食被細菌污染。做涼菜時一定要徹底清洗干凈，不要吃隔夜涼菜。外出就餐要選擇正規(guī)餐飲場所，盡量避免在無證店面或街邊攤就餐。
　　不要把食物過久地放在冰箱冷藏，應盡快吃完。肉餡、生蛋清、煮熟的菠菜、蛋黃醬等只能存放幾個小時；炒菜、湯也只能放24小時；魚肉、家禽肉多只能放4天。冷凍的食物進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡。有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，一些剩飯、剩菜加熱后仍有引起食物中毒的危險，飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃多少做多少。

　　生海鮮中存在一些可以引起腸道感染的細菌，如果生吃或沒有完全煮熟就吃，可能會引起食物中毒。應盡量少食用或不食用生海鮮或半生海鮮。烹調(diào)時完全煮熟煮透，加工時生熟分開，刀具、砧板等工具用后可用醋清洗干凈。涼拌的海鮮要反復清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙，以殺滅細菌。