五香花生米作為休閑小食品，一直是市場(chǎng)的寵兒，也深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，價(jià)格便宜又好吃，一直賣(mài)的很好。它的加工技術(shù)并不復(fù)雜。
配料：每百公斤花生米用細(xì)鹽6～7公斤，五香粉50克～75克。
炒前處理：去除破爛、發(fā)霉花生米，用50～60℃的水燙一下，若水溫低可浸泡2～3分鐘，再撈入容器，加入各種輔料拌勻，悶一晝夜，在炒制前篩去鹽及五香粉（可供下次再用）。
炒制：每鍋約炒10公斤，炒時(shí)先將相當(dāng)于花生米體積80％以上的白膠泥土（碾粉）或白土、黃土，用旺火或炒開(kāi)，再放入花生米，不斷翻炒，大約經(jīng)過(guò)10分鐘花生米稍變黃后篩去泥土，即為成品。對(duì)篩下來(lái)的土，可連續(xù)使用數(shù)次，但土涼后就不能再用，或經(jīng)多次使用后，土色變黃、發(fā)粘，也不能再用，否則炒出花生米易出油，顏色也不美觀(guān)。
五香花生米制作工藝簡(jiǎn)單，可以一次大量制作，不要錯(cuò)過(guò)哦。