食品、飲料、化妝品，等等，這些產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的幾天，你是扔還是用呢？這是個(gè)問(wèn)題。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量期限”，這意味著，在保質(zhì)期內(nèi)商家對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，但保質(zhì)期不等于可使用時(shí)間。比如大米、咖啡等食品，在保質(zhì)期過(guò)后，從安全性角度仍是可以食用的。
    中科院院士、北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教授嚴(yán)純?nèi)A并不這么認(rèn)為：“絕大多數(shù)情況下，產(chǎn)品包裝上所標(biāo)示的保質(zhì)期是在‘該產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售過(guò)程中始終在適當(dāng)條件下（如適當(dāng)溫度和濕度、封裝無(wú)破損、產(chǎn)品無(wú)污染等）保存’這一前提下估算得到的。由于產(chǎn)品在這些過(guò)程中不可避免地經(jīng)歷溫度等的變化——特別是疫苗等醫(yī)療用品更是如此，產(chǎn)品包裝上所標(biāo)示的保質(zhì)期并不具有充分的可信度，這可能會(huì)對(duì)公眾健康產(chǎn)生威脅�！�

    兩種觀點(diǎn)針鋒相對(duì)，但有一點(diǎn)雙方達(dá)成共識(shí)：保質(zhì)期并不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。這反而讓糾結(jié)于“扔還是用”的朋友們更加迷茫：我們?cè)撊绾闻袛嗍欠褡冑|(zhì)？
    嚴(yán)純?nèi)A等人主導(dǎo)的“變色智能標(biāo)簽”相關(guān)研究，提出了一個(gè)解決方案。
    這是一款據(jù)稱“可指示易變質(zhì)包裝產(chǎn)品實(shí)時(shí)質(zhì)量”的“變色智能標(biāo)簽”，研究人員巧妙地利用化學(xué)中常見(jiàn)的變色反應(yīng)，實(shí)時(shí)地指示包裝產(chǎn)品的質(zhì)量。

    記者了解到，此前已有一些技術(shù)致力于解決易變質(zhì)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)的問(wèn)題，比如采用數(shù)據(jù)記錄器跟蹤并記錄產(chǎn)品所經(jīng)歷的溫度變化。這些技術(shù)往往成本較高，且難以完全覆蓋產(chǎn)品“從生產(chǎn)商到消費(fèi)者”的整個(gè)過(guò)程，而且消費(fèi)者很難直觀讀取其中所記錄的信息。
    相比較而言，變色智能標(biāo)簽“性能更可靠，安全性高，并且其原料也并副作用。
    嚴(yán)純?nèi)A對(duì)它的產(chǎn)品化充滿希望：”這款標(biāo)簽有望將目前的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控范圍拓展到從生產(chǎn)商到消費(fèi)者的所有環(huán)節(jié)，并將監(jiān)控精度推進(jìn)到單個(gè)包裝水平，具有很高的潛在應(yīng)用價(jià)值。“