民以食為天，食以安為先，食品安全重于泰山。從1985年到2015年，30年間中國(guó)食品工業(yè)高速增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)了中國(guó)社會(huì)的巨大進(jìn)步和不同需求階段的歷史性跨越，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在2015年國(guó)際食品安全大會(huì)上表示，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的根基。

　　2014年，中國(guó)37607家規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬(wàn)億元的產(chǎn)值，保持了8%的增速。但這一增速比全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)低0.3個(gè)百分點(diǎn)，這也是中國(guó)食品工業(yè)增速首次下跌到個(gè)位數(shù)。
　　事實(shí)上，中國(guó)食品工業(yè)增速已經(jīng)連續(xù)3年下跌，利潤(rùn)率也在不斷下跌，從2012年的8.6%，到2013年的7.4%，再到2014年的7%，三年下跌了1.6個(gè)百分點(diǎn)。就10.89萬(wàn)億元的行業(yè)體量而言，每年減少了1742億元的利潤(rùn)。
　　孟素荷說(shuō)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)正面臨著近30年來(lái)艱難而相對(duì)漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型期。其中重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價(jià)格戰(zhàn)”為主的終端競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向以誠(chéng)信與創(chuàng)新為主的品牌競(jìng)爭(zhēng)、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。因此，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的根基。

　　孟素荷說(shuō)，在這種情況下，不論這種深度調(diào)整是被迫還是主動(dòng)，隨著進(jìn)入調(diào)整期，以前沒(méi)有顯現(xiàn)的矛盾將逐漸顯現(xiàn)。這并不是說(shuō)現(xiàn)在不如以前了，而是以前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的各種深層次矛盾——尤其食品安全問(wèn)題逐一顯現(xiàn)，需要我們一一化解。
　　她說(shuō)，盡管如此，中國(guó)依然是全球的市場(chǎng)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的活力依然在釋放中，我們依然可以把目前定位于中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)大有作為的戰(zhàn)略機(jī)遇期，只是“我們要打硬仗”。