鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，可以說(shuō)是一種十分美味的佳肴，因此，受很多人的喜愛(ài)。生活中很多鵝肉干、鵝肉松等可以說(shuō)十分常見(jiàn)，那么，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)鵝肉火鍋？這里小編就為大家介紹一下鵝肉火鍋的制作方法：

    一、鵝肉火鍋的制作原料：

    原料：肥鵝一只約2000克，香菇50克。

    調(diào)料：姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。

    配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。

    二、鵝肉火鍋的制作方法：

    1、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會(huì)，鍋加水燒開(kāi)下鵝塊煮開(kāi)打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開(kāi)）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個(gè)小時(shí)待用。

    2、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。

    3、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。

    4、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開(kāi)即可煮配菜蘸蘸水食用。

    三、鵝肉火鍋的特色：