大家好，好久沒跟大家見面了，這幾天從網(wǎng)上看了幾篇較為不錯(cuò)的美食，這里就為大家分享一下：
    板鵝、鵝肉干、鵝肉松相信大家都吃過，那么大家知不知道它的制作工藝呢？這里小編就為大家介紹一下板鵝的制作

    鵝肉松的制作方法和工藝：
    1.主料
    取活重3.5千克以上的成鵝屠殺后洗凈，除去內(nèi)臟、頭頸、翅、腳、皮，再放入清水中泡1小時(shí)。
    每100千克鮮鵝肉用食鹽2.8千克、糖4.6千克、白酒400克、生姜400克、味精100克。
    3.烹煮
    將鵝坯放入有生姜的清水鍋中（每100千克肉用20千克清水）旺火煮沸，撇凈上層漂浮的泡沫，加蓋并用濕布密封鍋蓋的四周，燜煮3.5小時(shí)。前1小時(shí)火要旺，后用小火。煮熟后將鵝坯撈出。撈去煮鵝湯中的固體渣滓，加入鹽、酒和鵝肉，再加熱煮1小時(shí)，并撇去浮油，然后再加白糖、味精等輔料，小火煮至湯汁基本收干。
    4.焙炒
    將湯汁吸干的肉坯放入鐵鍋中，文火焙炒至肉質(zhì)變干，顯蓬松后，即起鍋放入圓簸箕中，用木質(zhì)搓板反復(fù)輕輕揉搓，使之蓬松即成成品。成品應(yīng)色澤光亮，冷卻后裝入塑料袋或陶瓷罐中密封，可貯存半年。