食品安全問題可以說是漫天飛舞。為了更好地建設(shè)食品安全工作。近日，食品安全風(fēng)險監(jiān)測與標準制定是食品安全工作的重要部分，也是開展監(jiān)管工作的科學(xué)依據(jù)。2014年遼寧省衛(wèi)生計生委根據(jù)國家相關(guān)要求，積極開展上述兩項工作，對轄區(qū)內(nèi)多品類食物的有害因素、食源性疾病進行了有效監(jiān)測，并進一步強化了食品安全地方標準建設(shè)。

    2014年在對食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測中，遼寧衛(wèi)生計生委對谷物及其制品（不包括焙烤制品）、豆與豆制品、蔬菜及其制品（包括薯類，不包括食用菌）、水果及其制品、肉與肉制品、蛋及蛋制品、植物油及其制品、水產(chǎn)動物及其制品、堅果及籽類、酒類、飲料類、包裝材料、餐飲食品（地方特色、小吃）、街頭流動餐、特殊營養(yǎng)用食品等15大類180種食品進行了食品污染物風(fēng)險監(jiān)測；監(jiān)測項目包括有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、有機污染物、包裝材料遷移污染物、食品加工過程產(chǎn)生的污染物、食品添加劑、非食用物質(zhì)、禁用等9大類119項；采樣點涵蓋93個縣區(qū)，采集樣品6187份，獲得數(shù)據(jù)45858條。
    對肉及肉制品、蛋與蛋制品、豆制品、乳與乳制品、焙烤及油炸類食品、餐飲食品、冷凍飲品、水產(chǎn)品、速凍米面食品、嬰幼兒食品、飲料、直飲水等12大類163種食品進行食品微生物風(fēng)險監(jiān)測，監(jiān)測項目包括衛(wèi)生指標菌、致病菌、病毒等3大類13項；采樣點涵蓋69個縣區(qū)，采集樣品2328份，獲得數(shù)據(jù)8910條。
    據(jù)了解，2014年全省食源性疾病監(jiān)測哨點醫(yī)院由2013年的46所增加到111所，覆蓋100%縣級行政區(qū)，其中承擔(dān)食源性疾病病原學(xué)檢測的哨點醫(yī)院15家。2014年共采集食源性疾病病例信息11177份，檢測生物樣本1899份，分離出陽性菌株72份。共采集上報的食源性疾病暴發(fā)事件4起，暴露2608人，發(fā)病127人，無死亡。
    為了食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作順利進行，遼寧省衛(wèi)生計生委對上半年監(jiān)測工作和全年監(jiān)測工作進行兩輪督導(dǎo)檢查，涵蓋14個地市44個縣區(qū)，在第二輪督導(dǎo)檢查中，針對輪督導(dǎo)中存在問題進行跟蹤檢查，有力地促進了食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范有序進行。
    根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《遼寧省食品安全地方標準管理辦法》規(guī)定，經(jīng)遼寧省食品安全地方標準審評委員會審查通過，2014年12月，遼寧省衛(wèi)生計生委發(fā)布了遼寧省食品安全地方標準《酸菜》（DB21/2391-2014）、《即食海參》（DB21/2392-2014）、《餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（DB21/2393-2014）、《雞肝和雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺的檢測超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》（DB21/2394-2014）共4項食品安全地方標準，該4項地方標準將于2015年6月正式實施。
    針對落實情況，在食品安全地方標準發(fā)布后，將進一步加大各地對食品安全地方標準的宣傳貫徹力度，結(jié)合開展食品安全宣傳月、國家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項目、全民健康素養(yǎng)促進行動等工作，同時通過各種媒體、網(wǎng)站等形式宣傳貫徹食品安全標準，使社會了解食品安全標準工作，普及公眾食品安全標準知識；公布食品安全地方標準文本，發(fā)放科普宣傳材料，普及公眾食品安全標準知識；組織開展對下一級食品安全標準知識的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高衛(wèi)生計生系統(tǒng)食品安全宣傳能力和水平，推動食品安全標準宣傳工作落到實處。