在近兩年中我國(guó)政策上的調(diào)動(dòng)，以及提倡節(jié)儉的風(fēng)氣不斷高漲，一些高端食品市場(chǎng)出現(xiàn)了低迷的情況，市場(chǎng)上出現(xiàn)的冷清讓很多企業(yè)也受到了影響，因此也有中高端食品企業(yè)轉(zhuǎn)而生產(chǎn)大眾食品，那么高端食品今后真的沒(méi)出路了嗎？
　　對(duì)于轉(zhuǎn)而生產(chǎn)大眾食品的企業(yè)來(lái)講，看似"順應(yīng)形勢(shì)"而為，不過(guò)，這些匆忙之中轉(zhuǎn)產(chǎn)的企業(yè)并不見(jiàn)得能收好。我們知道大眾食品的附加值低、利潤(rùn)低，只有銷量上去才能上利潤(rùn)，對(duì)于陌生的大眾品牌要想在偌大的市場(chǎng)全面鋪開(kāi)，那么前期的投入不管是在人力還是在物力上都非常的龐大。不少大眾食品名品牌都是用長(zhǎng)期堅(jiān)持才換來(lái)度的，沒(méi)有銷量就沒(méi)有效益，慌不擇路選擇轉(zhuǎn)型，并沒(méi)有讓這些食企成為贏家。

　　對(duì)高端食品的正確理解
　　現(xiàn)在的高端食品面臨的困難不是政策上的影響，而是市場(chǎng)混亂和信任危機(jī)。不少消費(fèi)者對(duì)高端食品的認(rèn)知就是"假的太多，忽悠的太多。"很多消費(fèi)者根本不懂高端食品品質(zhì)如何識(shí)別，并且消費(fèi)者的消費(fèi)觀是非理性的居多，因此真正"忽悠"的食品企業(yè)就有了空子可鉆，讓很多受騙的消費(fèi)者失去了對(duì)中高端食品的信任。另外高端食品在生產(chǎn)和銷售渠道方面的問(wèn)題需要認(rèn)真對(duì)待。有些高端食品不是食品的品質(zhì)，也不是好好做銷售渠道的開(kāi)發(fā)工作，僅僅是依賴政府采購(gòu)和單位團(tuán)購(gòu)，并且為了有"回扣"空間把產(chǎn)品價(jià)格定得相當(dāng)離譜，所以在面對(duì)政策的調(diào)動(dòng)這種高端食品肯定會(huì)受到影響。
　　要讓消費(fèi)者看到高端食品的好
　　高端食品面對(duì)困境難道就沒(méi)有出路了嗎？事實(shí)不是這樣的，高端食品面臨的問(wèn)題已經(jīng)找到了，那就是消費(fèi)者的誤解，那么如果能夠化解這些誤解的話問(wèn)題自然就能解決�，F(xiàn)在市場(chǎng)中消費(fèi)者對(duì)高端食品的需求并不少，讓消費(fèi)者能夠真切的看到高端食品的好那么這些需求就能夠很好的利用起來(lái)。我們可以通過(guò)高端食品直接面對(duì)消費(fèi)者的方式來(lái)化解之間的誤解，比如說(shuō)線下促銷通過(guò)先嘗后買(mǎi)，或者是直接讓消費(fèi)者到生產(chǎn)基地了解高端食品的真正面貌等。只有讓消費(fèi)者真切的體會(huì)到高端食品的好才能讓他們更好的接收，才能更好的培養(yǎng)他們對(duì)中高端食品的興趣和信心。
　　依照消費(fèi)者需求生產(chǎn)
　　據(jù)了解，今后的食品銷售模式將不會(huì)再以產(chǎn)定銷作為主體了，由食品消費(fèi)者調(diào)控食品生產(chǎn)者將成為市場(chǎng)主流。這代表著，作為食品生產(chǎn)者必須更加尊重消費(fèi)者的需求，中高端食品的生產(chǎn)更要隨著顧客需求的變化而變化。以消費(fèi)者為主角，基于消費(fèi)者直觀體驗(yàn)、直接參與的文化才是有生命力的，才是中高端食品文化的發(fā)展方向。比如可以按照消費(fèi)者的意愿進(jìn)行私人定制，現(xiàn)在很多的高端食品不乏這樣的做法。
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