如今，晚上走在街上，能夠看到很多人在夜市上吃東西。盡管夜市上的東西非常美味，然而美味的食物并不代表健康。尤其是燒烤，眼下燒烤，只有你想不到，沒有你吃不到的，燒烤什么食物的都有。如面筋、豬蹄、土豆片、韭菜等。那么，火爆食品飲料招商網小編這里就為大家介紹一下燒烤常見的一些問題：

    綠葉菜、水果不能烤

    近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

    土豆要烤半熟

    中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅介紹，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟�？镜冒胧斓耐炼蛊�，有清腸的作用。

    除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。

    海鮮類必須烤久些

    碳烤生蠔、烤扇貝是目前的海鮮燒烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

    烤肉用菜卷著吃

    用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性�；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉配上大麥茶或綠茶，是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。