近日，食品安全事件成為了人們關(guān)注的焦點，伴隨而來的是各種添加劑的安全也成了人們關(guān)注的焦點。國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任張儉波6月30日下午做客人民網(wǎng)強國論壇，針對7月1日起實行的對含鋁食品添加劑使用的調(diào)整，他表示，新的調(diào)整是基于科學(xué)評估，能更好地保護消費者的健康。
張儉波說，此前我國添加劑的使用規(guī)定是基于人體每周每公斤體重攝入鋁元素不超過7毫克的標(biāo)準(zhǔn)，但是近專門評價食品添加劑安全性的國際組織將這一健康指導(dǎo)值降到2毫克，因此國家食品安全風(fēng)險評估中心利用大量的數(shù)據(jù)進行了科學(xué)的風(fēng)險評估并據(jù)此做出了調(diào)整。
張儉波表示，目前從我國人群平均狀況來看，鋁的攝入量沒有超過健康指導(dǎo)值，但是，有部分人群需要引起注意，一是北方人群，面制品吃得比較多，而面食品中含鋁添加劑，俗稱鉀明和氨明礬；二是兒童，由于兒童體重較小，相對計算時容易超過健康指導(dǎo)值，膨化食品，又是這類人群的鋁的主要的來源�；谶@些風(fēng)險評估的結(jié)果，經(jīng)過走訪各食品行業(yè)，國家食品安全風(fēng)險評估中心開展了含鋁食品添加劑的規(guī)定調(diào)整的情況：禁止饅頭、發(fā)糕等發(fā)酵面制品使用含鋁添加劑，可以使用酵母發(fā)酵等其他工藝來替代；對于常吃的油餅、油條等必須使用含鋁添加劑的則進行了保留。針對兒童食品的膨化食品，有些企業(yè)通過生產(chǎn)工藝的改進，不用添加劑也能達到這個效果，另外，膨化食品中還有其他的和含鋁添加劑相同功能的添加劑來替代它。
張儉波指出，國家食品安全風(fēng)險評估中心前期組織的監(jiān)測及其他專項監(jiān)測顯示，現(xiàn)在油條的情況確實不容樂觀，部分油條鋁超標(biāo)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，但是，通過這次調(diào)整，饅頭等主食中使用的含鋁添加劑撤銷了，總體來說居民鋁的攝入量大大降低。建議執(zhí)法部門嚴(yán)格執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，油條、油餅生產(chǎn)者也要嚴(yán)格按照國家規(guī)定來執(zhí)行。如果能有其他的方式代替這個鋁，滿足大家的需求吃上油條，也應(yīng)該鼓勵。
任何食品添加劑的使用都是有規(guī)格的，過量的添加有害人們的健康，而適量的添加則有利于人們的健康，所以，相關(guān)部門一定要把這一信息通知到各大食品廠，從而食品的安全，人們的健康。