天氣逐漸變得炎熱起來(lái)，一些喜歡吃海鮮魚(yú)類食物的朋友要注意了。千萬(wàn)不要吃不熟的海鮮，因?yàn)樯缘~(yú)、河蝦等水產(chǎn)品易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至嚴(yán)重的話會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。
魚(yú)類受感染的部位是魚(yú)肉、魚(yú)頭和魚(yú)鰓，以魚(yú)頭較多，魚(yú)鰓尤甚。人食用了被感染的魚(yú)蝦，華支睪吸蟲(chóng)的囊蚴就會(huì)進(jìn)入人體，并在小腸中發(fā)育為成蟲(chóng)，然后鉆入肝內(nèi)膽管中長(zhǎng)期寄生（10~20年），造成膽管阻塞、感染、受損，導(dǎo)致一系列肝膽病癥發(fā)生。寄生在肝內(nèi)膽管中的成蟲(chóng)，多時(shí)可達(dá)1000多條。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，華支睪吸蟲(chóng)病與膽管癌和肝癌的發(fā)生有關(guān)聯(lián)。
像其他寄生蟲(chóng)一樣，華支睪吸蟲(chóng)囊蚴也不耐熱，加熱70℃以上幾分鐘就可殺蟲(chóng)。
中毒原因
①生吃或半生吃、腌吃、醉吃淡水魚(yú)、河蝦等水產(chǎn)品。
②飲用溪流生水。
③廚房用具生熟混用，造成生熟食品交叉污染。
中毒癥狀
出現(xiàn)黃疸和腹瀉、嘔吐、腸胃不適等腸炎癥狀。還會(huì)出現(xiàn)、乏力、等精神癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)肝大、肝硬化，并發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石、胰腺炎等。
應(yīng)急處理
①華支睪吸蟲(chóng)病感染者應(yīng)到醫(yī)院就診。
②華支睪吸蟲(chóng)病感染癥狀與肝炎癥狀相似，要防止誤診。
預(yù)防措施
◎不吃生的和半生的水產(chǎn)品食品，不吃醉蝦醉蟹。
◎烹調(diào)魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)品食品時(shí)，一定要徹底加熱。
◎加工魚(yú)頭時(shí)，一定要將魚(yú)鰓完全除去，將整個(gè)魚(yú)頭徹底洗凈，烹調(diào)時(shí)務(wù)必?zé)熘笸�。魚(yú)頭應(yīng)剖開(kāi)或分成小塊烹調(diào)，以加熱徹底。
◎涮火鍋時(shí)，要注意水產(chǎn)品食品一定要熟透才能食用。
◎廚房用具要生熟分開(kāi)使用，防止交叉污染。
◎不要飲用溪流生水，所有生水均應(yīng)煮沸后才可飲用。
夏季天氣比較燥熱，人們心情也容易出現(xiàn)煩悶，但是食品安全是重中之重，我們還是應(yīng)該特別注意，盡量不要去吃海鮮和一些生的食物，避免出現(xiàn)食物中毒。