食品安全歷來受人們的關注，前不久，食品安全宣傳周期間�！墩ぷ鲌蟾妗访鞔_提出，堅決治理餐桌上的污染，切實保障“舌尖上的安全”。食品安全可追溯能夠確保食品安全的重要性，也是加大誠信體系建設的分支，與百姓的生活息息相關。
從2004年至今，我國建立食品安全追溯體系已有10年，如今進展情況如何？為回答這一問題，從4月至6月，本報記者在北京、天津、河北、青島等地追蹤采訪，發(fā)現(xiàn)了一些成績和問題。本報即日起推出“追著安全食品到原點”系列報道，選取記者采訪的幾個節(jié)點，為讀者呈現(xiàn)我國食品安全追溯體系的方方面面。
大部分超市設有“放心肉”工程查詢機，然而部分機器根本無法使用；可使用的機器追溯到的信息中，又缺少養(yǎng)殖和屠宰信息
4月6日，記者在北京市海淀區(qū)歐尚超市金四季店隨機拿了兩包排骨，在便民溯源服務終端上掃描，頁面顯示出如下溯源結(jié)果：鵬程食品大紅門（五肉聯(lián)），冷卻排酸8小時以上，屠宰企業(yè)發(fā)貨時間為“2014-04-04”，超市收貨時間為“2014-04-04”，超市名稱“歐尚（金四季店）”，消費者領取追溯憑證可查來源等信息。
記者向銷售員索要可追溯憑證，隨即得到一個貼有條形碼的小標簽�！斑@個怎么用？”“具體我也不清楚�！变N售員無暇顧及，吆喝著“大減價，豬肉便宜賣了”，不再理睬記者。
記者隨機拿起手邊的一盒“長白山散養(yǎng)”黑豬肉，卻沒能成功掃描。現(xiàn)場的工作人員告知記者，目前只有“放心肉”工程覆蓋的指定鮮肉商品方可以實現(xiàn)信息查詢。
隨后，在記者的要求下，這名工作人員挑出一盒“放心肉”，向記者演示如何追溯信息查詢。按照機器顯示，可以用手工輸入和掃描可追溯碼兩種方式獲得追溯信息，當其次掃描時，機器卻無法識別。掃描兩次后，屏幕上終于顯示出此批次豬肉的進貨來源信息，內(nèi)容包括儲藏方式、保質(zhì)期、發(fā)貨時間、進貨時間、屠宰和銷售責任企業(yè)等內(nèi)容。其中，發(fā)貨時間和進貨時間均指向當天，屠宰責任企業(yè)指向北京市第五肉類聯(lián)合加工廠，沒有任何關于養(yǎng)殖和屠宰的詳細內(nèi)容，也無任何聯(lián)系方式。
記者隨后又嘗試掃描，也出現(xiàn)了需要掃描兩次以上機器才能成功識別的情況。
消費者對于食品信息的可追溯又持什么樣的態(tài)度呢？家住超市附近的韓大媽買了一塊1斤左右的五花肉。她說，自己買肉一般都是到家樂福這樣的大型超市，“我相信大超市為了維護自己的品牌，會很注重它的原料來源以及食品安全的。”韓大媽說，她也不記得那臺綠機器設立了有多長時間，自己也從來沒用過。
6月11日，在物美超市陶然亭店“放心肉”便民溯源服務終端前，記者拿了一盒貼有超市標簽的排骨掃描。雖然機器會自動顯示條形碼數(shù)字，可是點擊選擇是否當日購買后，則出現(xiàn)“對不起，溯源信息未查到”的字樣。而根據(jù)機器上的文字說明，該設備數(shù)據(jù)應每2小時更新一次。
記者邀請了一位推銷員大姐與記者一起掃描了多款包裝好的肉食產(chǎn)品，均得到“對不起，溯源信息未查到”的結(jié)果。
“我也是剛剛才知道有這么個玩意兒�！边@位大姐試過幾遍之后，不好意思地告訴記者�？伤恼构窬驮诰嚯x這臺機器2米遠的地方。
而在物美超市棗園店，近2個月的調(diào)查中，記者多次前往該店，觀察那里的一臺“放心肉”信息溯源機器。機器屏幕經(jīng)常“黑著臉”，而就在機器側(cè)面粘貼的檢查表上，每日檢查均顯示的是設備“正常”。
在4月到6月的兩個月時間內(nèi)，記者走訪了樂天瑪特、華聯(lián)、物美等多家京城超市。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，對于肉菜追溯體系的概念，不僅消費者不甚了解，很多工作人員也并不知情。雖然大多數(shù)“放心肉”終端機可以使用，但幾乎沒有消費者來查詢。顧客要么視而不見，要么表示不知道該如何使用。對查詢終端機感興趣的竟是隨家長前來購物的兒童。受好奇心吸引，他們顯然把查詢機當成了電子玩具，經(jīng)常上前按來按去。
一位來購物的大媽說，雖然自己沒注意過追溯機怎么用，但是她相信，如果食品可追溯，“我們老百姓的餐桌會更加安全的”。
以德青源安心生態(tài)鮮雞蛋為例，用手機掃描包裝盒上的二維碼，打開頁面，在頁面底端有“出生證查詢”一欄。輸入12位防偽碼之后，新頁面就會顯示防偽碼對應的生產(chǎn)日期，再通過對比蛋殼上面的生產(chǎn)日期就可以判斷其真假安全與否。
6月11日，記者在物美陶然亭店還發(fā)現(xiàn)了一種“正大寶貝雞蛋”。它雖然無法現(xiàn)場通過手機掃描獲得追溯信息，但在電腦上登錄該公司主頁后，右下角有“可追溯系統(tǒng)”供查詢。通過輸入蛋殼上面的噴碼和包裝盒上的條形碼，即可獲得可追溯信息。
記者打開一盒“寶貝雞蛋”，按包裝上的提示，輸入蛋殼上的噴碼“20140407PG101097”，同時再輸入該產(chǎn)品包裝盒上的條形碼“6957466100000”，查詢頁面立即顯示出信息，包括產(chǎn)品名稱“Q寶貝6枚裝”、產(chǎn)地“北京市平谷”、產(chǎn)出雞舍信息“Line1”、生產(chǎn)批次“1”、生產(chǎn)日期“2014/04/07”等。
不過，可追溯的雞蛋價格都不便宜。例如，歐尚超市的德青源營養(yǎng)生態(tài)鮮雞蛋8枚裝售價19.9元，物美陶然亭店的正大寶貝6枚裝的價格在30元左右，而一般雞蛋8枚裝只要10元左右，可追溯雞蛋價格比普通雞蛋要貴2至4倍。
在家樂福超市馬家堡店的蔬果銷售區(qū)域中，過道上懸掛的海報牌明確標示：“為了增強水果和蔬菜的追溯性，每一個家樂福"農(nóng)超對接"產(chǎn)品上都會有一個二維條形碼。通過掃描該二維碼，所有的顧客都可以看到清晰的產(chǎn)品信息，例如合作社名稱、產(chǎn)地介紹、合作社相關證件以及食品安全的信息�！痹诤芏嗍卟说暮笊弦灿型瑯拥脑�。
看上去很美。不過，記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場并未明確標示哪些商品屬于農(nóng)超對接產(chǎn)品，也未找到相關追溯碼掃描的信息。
在特種蔬菜柜臺，許多產(chǎn)品上的確有二維碼，但掃描后要么不識別，要么指向商家網(wǎng)站主頁等，并沒有該蔬菜的可追溯信息。
當記者詢問現(xiàn)場工作人員是否能查到蔬菜的具體追溯信息時，對方卻回答說，“產(chǎn)地不都在上面寫著呢嗎”？
有個情況需要特別說一下。當記者拿出手機，試圖掃描在超市墻上的一枚“二維碼”，該超市的一名工作人員立刻上前阻攔，告知“不許拍照”。而當記者返回生鮮區(qū)嘗試使用查詢終端機時，卻發(fā)現(xiàn)剛才還開著的機器，不知什么時候已經(jīng)被關閉了。
在物美超市陶然亭店，記者在蔬菜柜臺上發(fā)現(xiàn)，很多蔬菜上只貼有超市的條形碼，并不能實現(xiàn)追溯，用手機掃描的結(jié)果只是產(chǎn)品參考價格。跟家樂福馬家堡店的情況一樣，有的蔬菜產(chǎn)品包裝上有二維碼，可掃描后發(fā)現(xiàn)那只是公司地址、網(wǎng)頁和微信公眾平臺，并沒有可追溯功能。
6月11日晚6點，記者來到位于北京市豐臺區(qū)的家樂福方莊店。在水果區(qū)，有一款新疆的哈密瓜來自農(nóng)民直供。在展示板的右下角，貼有一張紙質(zhì)的二維碼。
記者用手機掃描該二維碼，屏幕顯示，該批次哈密瓜來自吐魯番市阿勒馬斯葡萄種植專業(yè)合作社。隨后，記者按照掃描出來的網(wǎng)頁地址在電腦上點擊查詢，出現(xiàn)了家樂福農(nóng)超產(chǎn)品完整的可追溯信息，其內(nèi)容不僅包括該哈密瓜品種、生產(chǎn)合作社名稱、合作社社長，以及合作社的詳細地址、種植面積和社員人數(shù)，還包含了組織機構(gòu)代碼證、合作社營業(yè)執(zhí)照及自產(chǎn)自銷證明的電子版照片。
記者獲悉，雖然咨詢購買這款哈密瓜的消費者不少，然而卻很少有人關注展板上的二維碼。而且除了哈密瓜等少數(shù)幾種產(chǎn)品標注了農(nóng)超對接可追溯二維碼，大多數(shù)水果的追溯信息仍無處可查。