木瓜酒的功效與作用，木瓜被人們夸大了其中的功效，都說具有美容的效果，其實木瓜泡酒還有其它的作用呢，平肝和胃，舒筋絡(luò)，等等這些都是木瓜酒的功效。今天小編給大家介紹木瓜酒的加工工藝，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　①加糖發(fā)酵：將加工果汁、果醬、果脯剩余的皮渣（去種子）,置于發(fā)酵器皿中，注入含糖20%的冷開水溶液，其重為皮渣重的2倍。糖液加至器皿容積的4/5,留空位1/5,以防發(fā)酵時皮渣溢出桶外 .開始發(fā)酵時用壓板將渣壓入液面下。為掌握發(fā)酵進(jìn)程，經(jīng)常檢查發(fā) 酵液品溫、糖、酸及酒精含量等。注意封閉桶口，減少酒精揮發(fā)。在 室溫條件下，40天完成發(fā)酵過程。
　　②過濾取液：前發(fā)酵完成后，皮渣沉到底部。虹吸酒液，除去皮渣，過濾，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的90%~95%,以待后發(fā)酵。
　　③后發(fā)酵：發(fā)酵比較微弱，宜在20~6的溫度下進(jìn)行。開始有二氧化碳逸出，經(jīng)2~3周，無二氧化碳產(chǎn)生，糖分降至1%,標(biāo)志后發(fā)酵已完成。用同類酒添滿容器，嚴(yán)密封口，以待酵母、渣滓等全部下沉 .
　　④陳釀?chuàng)Q桶：用虹吸法進(jìn)行分離。分離出的酒液，盛滿消毒后的 容器中，密封陳釀。期間，酒液逐漸澄清，又有沉淀產(chǎn)生，故須換桶 ,使酒液與沉淀分開。共換桶3~4次：當(dāng)年12月1次；翌年2~3月1次 ,8月?lián)Q2次桶。用虹吸法或泵輸送換桶。在空氣隔絕下進(jìn)行。換桶所用的工具及盛器必須洗凈和消毒滅菌。
　　⑤成分調(diào)配：根據(jù)市場需要，加糖調(diào)配成不同糖度的甜木瓜酒。
　　⑥裝瓶保存：裝瓶前需再進(jìn)行一次精濾。取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對光放置1周，保持清晰不渾濁，即可裝 瓶密封，并在60~70℃溫度下殺菌15分鐘，在低溫下保存。