夏秋時節(jié)，天氣炎熱，是涼菜等食品銷售的旺季。當(dāng)市面上大部分涼菜銷售地點流動性大，規(guī)范性差，也是每年食品安全隱患的高發(fā)區(qū)，也是政府重點監(jiān)管的經(jīng)營場所。
國家食品藥品監(jiān)管總局日前印發(fā) 《關(guān)于切實加強夏秋季食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管做好食物中毒防控工作的通知》(以下簡稱 《通知》)，要求各地針對夏秋季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖和產(chǎn)生毒素，食品經(jīng)營領(lǐng)域中毒事件易發(fā)、高發(fā)的特征，加強食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，排查食物中毒風(fēng)險隱患，防范發(fā)生食物中毒事故。
《通知》要求，各地食品藥品監(jiān)管部門要在全面檢查行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營單位的基礎(chǔ)上，著力強化對重點區(qū)域、重點單位、重點環(huán)節(jié)、重點品種的食物中毒隱患的排查和問題整改。對學(xué)校食堂、工地食堂、企事業(yè)單位食堂的檢查情況，應(yīng)及時通報當(dāng)?shù)亟逃⒆》砍青l(xiāng)建設(shè)等行政主管部門，督促集體食堂開辦者切實落實食品安全責(zé)任，加強整改；對旅游景點景區(qū)餐飲服務(wù)單位的檢查情況應(yīng)及時通報當(dāng)?shù)芈糜尾块T，發(fā)揮其行業(yè)管理作用。
《通知》指出，各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴格落實總局2014年食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測計劃的總體部署和要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，將乳制品等預(yù)包裝食品及餐飲業(yè)自制的涼拌菜等作為重點品種，強化對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐劑、非法添加物等項目的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，提高抽檢監(jiān)測頻次，增加抽檢監(jiān)測數(shù)量，強化對抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的核查處置。
《通知》強調(diào)，各地食品藥品監(jiān)管部門要集中執(zhí)法力量，加大案件查辦力度，始終保持嚴厲打擊食品經(jīng)營領(lǐng)域違法行為的高壓態(tài)勢。對排查出食品安全隱患的食品經(jīng)營單位，要堅決責(zé)令企業(yè)限期整改。對問題嚴重的，要依法責(zé)令企業(yè)停止經(jīng)營，并對整改結(jié)果及時進行復(fù)查。
除此之外，還應(yīng)該加強宣傳，增強人們的食品安全意識，對于變質(zhì)的食品等要及時處理，堅決避免食品安全事故的發(fā)生。