大家有時候會不會有種感覺，那就是我們冰箱中總是會剩下一些蔬菜此時我們又不舍得仍但是又不知道該如何是好，下面小編為您推薦一種家常 菜家常肉丁是您不錯的選擇！家常肉丁既可以幫助我們充分利用資源也非常營養(yǎng)哦！

　　家常肉丁用料
　　主料黃瓜1根杏鮑菇半個洋蔥半個彩椒半個豬肉(瘦)100g
　　輔料食鹽1茶匙淀粉2茶匙黃酒1湯匙李錦記精選生抽1茶匙金龍魚玉米油2湯匙
　　家常肉丁的具體制作方法
　　一.
　　豬肉(瘦)、100g食鹽、1茶匙淀粉、2茶匙李錦記精選生抽、1茶匙
　　豬肉切成1.5厘米見方的丁，加生抽、1/4茶匙食鹽和1湯匙水，攪拌均勻，腌制5分鐘。臨下鍋之前加上淀粉拌勻
　　二.
　　杏鮑菇、半個洋蔥、半個杏鮑菇、洋蔥切成同樣大小的丁
　　三.
　　黃瓜、1根彩椒、半個
　　黃瓜和彩椒用熟菜板切成丁
　　四.
　　豬肉(瘦)100g
　　鍋中燒熱油，晃動鍋，讓油遍布鍋底，然后倒出油，燒到冒煙，再加入冷油。燒至五成熱，關小火加入肉丁。翻炒變色后烹入黃酒
　　五.
　　杏鮑菇、半個洋蔥
　　轉(zhuǎn)中火，加入杏鮑菇和洋蔥丁，繼續(xù)翻炒�？梢赃m量加一點水，避免糊鍋
　　六.
　　黃瓜、1根彩椒
　　待杏鮑菇變軟，洋蔥丁有點透明，加入黃瓜和彩椒丁，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤
　　七.
　　烹飪時的一些技巧：
　　1、黃瓜和彩椒都不適合炒很久，所以要用熟菜板切；
　　2、肉丁要先腌過才入味，，加水攪拌可以讓肉質(zhì)松軟，加淀粉比較滑嫩，但是容易巴鍋，所以要用油滑鍋。就是鍋坐火上后，倒入油，然后晃鍋，使 鍋中都沾上油，將鍋燒熱，直到鍋冒出大煙再把油倒出去。這時倒入涼油，待油五成熱時，倒入腌制好的肉。因為放肉時，油不是很熱，所以不 適合用花生油，會有生油味道；
　　3、杏鮑菇也可以先用開水燙過，以縮短烹飪時間；
　　4、自己可以根據(jù)喜好換成其它蔬菜，如香菇，胡蘿卜，玉米粒，藕丁等等，但是需要注意每種材料成熟時間不同，不宜熟的要先放或者開水燙過再炒 。