下飯佳肴-三蝦豆腐
目前正是籽蝦上市，我卻在冬天時，就開始饞這道菜，時常和媳婦念叨著，要做一道三蝦豆腐來吃。
料：豆腐
輔料：河蝦仁、蝦籽、蝦黃、蔥、姜
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、水淀粉、白糖、醬油
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入水，加入鹽，將豆腐切成塊放入鍋中煮一下?lián)瞥鰝溆茫?nbsp;
2、坐鍋點火倒入油，待油稍熱時放入蝦仁滑熟取出，留底油，下蔥姜末、蝦黃、蝦籽煸炒出香味，加入 料酒、醬油、白糖、雞精、鹽調(diào)味，倒少許清水，放入豆腐燒2?3分鐘，水淀粉勾芡炒勻出鍋，裝盤后將蝦仁撒在上面即可。
特點：豆腐細(xì)嫩滑爽，味鮮適口。