茄子適合夏天食用，但是其作為一種蔬菜如今在冬天也是非常的受歡迎。茄子中的營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也多樣。魚(yú)香茄子是一種很特別的茄子菜。今天小編就告訴你如何做出魚(yú)香味的茄子。

　　原料：紫茄子一個(gè)﹑香菜2根
　　配料：蒜末﹑醬油﹑鹽﹑雞精﹑水淀粉﹑蔥花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各適量。
　　1.茄子洗凈削去皮；
　　2.從中間切開(kāi)，一分為二；
　　3.做出魚(yú)的形狀；
　　4.用刀在茄子上劃縱橫交錯(cuò)的紋理，再用筷子做個(gè)魚(yú)眼睛；
　　5.茄子魚(yú)泡入水中，浸泡十分鐘；
　　6.香菜洗凈，切小段；
　　7.碗中放入醬油﹑白糖﹑雞精﹑鹽和料酒各適量，加水?dāng)嚢璋胪胫瓊溆茫?
　　8.茄子魚(yú)從水中取出，擰凈水分；
　　9.鍋中放適量油燒溫，茄子放油中開(kāi)始炸；
　　10.用小火慢慢炸，炸透后撈出來(lái)；
　　11.鍋內(nèi)留少許油，放入大蒜﹑蔥花和辣椒；
　　12.炒香后放入炸好的茄子魚(yú)，倒入半碗調(diào)制好的汁；
　　13.大火煮開(kāi)，收汁；
　　14.放入水淀粉，勾芡；
　　15.關(guān)火，出鍋撒上香菜即可享用；